【WEX2次試験対策】メルロ(F)・シラーズ(AU)

ころ

ワインエキスパートの2次試験対策って何をすればよいの？ワイン別のマークシートの回答の参考例が知りたいよー。

という悩みを持っている方は多いのではないでしょうか？私は2019年のワインエキスパート試験にストレートで合格しました。

ワインエキスパートの2次試験は、ブラインドテイストです。

出題されるのは、赤ワイン2種・白ワイン2種・その他の酒類1種ですが、ワインについては「外観」や「香り」や「味わい」のコメントをマークシートで回答します。

正解が明確ではないため、どのように回答すると良いかわからないですよね。

そんな方のために、私が飲み比べをしたワインをワインエキスパート2次試験のマークシート形式に沿ってコメントを記載していきます。

ワインエキスパート2次試験を受験される方の参考になれば幸いです。

★2次試験対策のまとめ記事はこちらです

【回答例あり】ワインエキスパート2次試験の勉強方法と出題傾向

ワインエキスパートの2次試験の勉強方法と出題傾向をまとめました。代表的なワインやその他の酒類の回答のポイントや、マークシートの回答例も記載しています。

本日の飲み比べ
1. フランス産メルロ
2. オーストラリア産シラーズ
まとめ

本日の飲み比べ

本日の飲み比べは下記の赤ワイン2種類です。

フランス産メルロ
オーストラリア産シラーズ

フランス産メルロ

「メルロ」は、フランスのボルドー地方を発祥とするブドウ品種です。

特にサンテミリオンでは、高品質なメルロが生産されています。

メルロは、産地や醸造方法によって香りや味わいに違いが大きく出るため、ブラインドで品種をあてることが難しいと言われています。

今回飲み比べをしたのは、フランス産ボルドーの「シャトー・ル・コンセイエ (2015)」です。(写真右)

ワインエキスパート2次試験のマークシート形式に合わせたコメントを掲載します。※あくまで参考なので、これが必ずしも正しい回答ではありません

外観

清澄度	澄んだ、深みのある
輝き	輝きのある、落ち着いた
色調	ガーネット、ダークチェリーレッド、縁が明るい
濃淡	やや濃い
粘性	強い
外観の印象	成熟度が高い、濃縮感が強い

ワインエキスパート2次試験の「清澄度」における回答欄には、「やや濁った」や「濁った」という選択肢が存在する場合があります。

しかし、赤ワインにおいて「濁っている」はネガティブなイメージになるため、ほぼ「濁っている」が回答になることはありません。

そのため、「澄んだ・深みのある」を選択するのが〇です。

香り

第一印象	開いている
果実・花・植物	ブルーベリー、カシス、ブラックベリー、干しプラム、ゼラニウム、ローリエ、腐葉土
香辛・芳香・化学物質	乾いた肉、ロースト、コーヒー、カカオ、ナツメグ、シナモン
香りの印象	熟成感が現れている、木樽からのニュアンス

メルロの香りは、色素の濃い果実であるブルーベリーやカシスブラックベリーをまず拾うことができるはずです。

その上で、「乾いた肉」のような「獣」のニュアンスと、コーヒーやカカオのような香りも拾うことができます。

味わい

アタック	やや強い
甘味(アルコール)	ドライ
酸味	円(まる)みのある
タンニン分	ヴィロードのような
バランス	豊満な、肉厚な
アルコール	やや強め
余韻	長い

味わいの表現は「？」なものも多いですね。酸味における「円みがある」という表現は、酸味が少ないことを意味します。

また、タンニン分における「ヴィロードのような」という表現は、タンニンをやや感じられる際に使われる表現です。

このワインの総合評価としては、「熟成度が高く、豊か」であり、デカンタージュは事前30分前、供出温度は17-20度、グラスは大ぶりのものを選択するのが〇です。

このワインは、Amazonや楽天市場、Yahooショッピングでも購入可能です。

ワインズ東京

オーストラリア産シラーズ

「シラー」はブドウが熟すために、高い気温を必要とするので、温暖な地域で栽培されることが条件となります。

フランスのローヌ地方で伝統的に栽培されていますが、近年ではオーストラリアのシラーズの方が生産量も多く流通されています。

今回飲み比べをしたのは、「ハートアンドソイル(2015)」です。(写真左)

外観

清澄度	澄んだ、深みのある
輝き	輝きのある、落ち着いた
色調	ガーネット、ダークチェリーレッド
濃淡	濃い
粘性	やや強い
外観の印象	濃縮感が強い、成熟度が高い

シラーズも非常に濃い色調で、グラスを傾けても向こう側が見えないくらいの濃さがあります。

外観の回答例としては、上記のようになり「メルロ」とほぼ一緒です。

赤ワインは色調の薄い「ピノノワール」以外は、外観で判別するのが難しいです。

香り

第一印象	濃縮感のある、深みのある
果実・花・植物	ブルーベリー、カシス、ブラックベリー、ブラックチェリー、牡丹、スーボア
香辛・芳香・化学物質	黒こしょう、ロースト、カカオ、コーヒー、ヴァニラ
香りの印象	熟成感が現れている、木樽からのニュアンス

シラーズで、最初に拾いたい香りは「黒こしょう」です。

ここで気になるのが、「フランスのシラー」と「オーストラリアのシラーズ」の違いですが、一般的に言われているのは下記の3点です。

シラーズの香りは黒こしょう+果実の香りが強い
シラーズの方がタンニンが多め
シラーズの方がタンニンが多いので酸味を感じにくい

味わい

アタック	強い
甘味(アルコール)	まろやかな
酸味	円みのある
タンニン分	緻密
バランス	豊満な
アルコール	やや強め
余韻	長い