こんにちは。
閲覧いただきありがとうございます。
私は食品添加物を摂取しないことにより、全身に広がるじんましんを克服して以来、美容と健康のためにも「無添加」生活を送っています。無添加食品を見つけるのは意外に難しいので、日々探し求め、見つけては記事にしています。
この記事はこんな方向け
- 無添加のめんつゆを探している方
- 「酵母エキス」も使ってない、だし本来の味を楽しみたい方
- 美容と健康のために、いまできることを探している方
めんつゆの裏側、見たことありますか？
暑い夏に食べるそうめんやお蕎麦、おいしいですよね。そんな麺料理に欠かせない「めんつゆ」。お醤油やみりん、おだしを使って手作りするのは大変だから、ついつい市販のめんつゆに頼ってしまいがちです。
でも、便利でおいしいめんつゆの裏側（原材料欄）を見てみると、そこにはお醤油やだし以外のものがたくさん書かれていることがあります。
【よくある原材料】
しょうゆ、ぶどう糖果糖液糖、砂糖、食塩、かつお節エキス、たん白加水分解物／調味料（アミノ酸等）、アルコール、酸味料、カラメル色素、香料
「／（スラッシュ）」の後ろに書かれているのが食品添加物です。また、添加物ではありませんが「ぶどう糖果糖液糖」などの糖類や、「〇〇エキス」も気になるところ。
① 調味料（アミノ酸等）
これは、いわゆる「うま味調味料」のことです。これを入れると、簡単に「だしが効いているような味」になりますが、素材本来の繊細な味がわかりにくくなってしまいます。原料は、サトウキビから砂糖を作ったあとの残りカス（廃糖蜜）などが使われることが多いそうです。
② 酸味料
味を引き締めたり、保存性を高めたりするために入れられます。「酸味料」と一括で表示されていますが、実際には何種類もの化学物質が組み合わされていることが多く、その中身を消費者が知ることはできません。
③ ぶどう糖果糖液糖（ぶどうとうかとうえきとう）
添加物ではありませんが、清涼飲料水や調味料によく使われている「液体の砂糖」です。トウモロコシなどのでんぷんから作られていて、砂糖よりも安価で、ガツンとした甘さがあります。血糖値を急激に上げてしまうリスクがあると言われているので、できれば避けたい甘味料のひとつです。原料のトウモロコシが遺伝子組み換えである可能性もゼロではありません。
④ 酵母エキス
「無添加」と書かれた商品にもよく入っている成分です。添加物には分類されませんが、酵母の成分を人工的に抽出した「うま味成分」のひとつ。これが入っていると、独特の強い風味がして、どの料理も同じような味になってしまうことがあります。
私はできるだけ、このエキス類も入っていない、自然な素材だけのめんつゆを選びたいと思っています。
酵母エキスなし！無添加めんつゆおすすめ8選
それでは、私が実際に使って「おいしい！」「また使いたい」と思った、本物の無添加めんつゆを8品ご紹介します。今回は、スーパーで探せるものから、こだわりの有機原料を使ったものまで幅広く選びました。
❶弓削田醤油 木桶仕込醤油使用の万能つゆ
●原材料： しょうゆ、みりん、かつお削り節、混合削り節(うるめいわし・さば・そうだかつお)、昆布 ●商品情報： 製造：弓削田醤油(株) ／ 300ml ／ 賞味期限：1年くらい ●購入時の価格： 約600円
【特徴】 👉埼玉県の醤油蔵、弓削田（ゆげた）醤油さんの商品です。最大の特徴は「砂糖を使っていない」こと。木桶で仕込んだ醤油とみりんの甘みだけで味を整えています。糖質を気にされている方にもうれしいですね。
【味や食感】 👉砂糖が入っていないので、甘さはひかえめでキリッとしています。その分、醤油とだし（かつお、いわし、さば）のうま味がダイレクトに感じられます。3倍濃縮タイプ。
【購入場所】 👉自然食品店、Amazonなど
❷節辰商店 鰹たっぷりつゆ
●原材料： しょうゆ、砂糖、かつおぶし、みりん、食塩、こんぶ、乾しいたけ ●商品情報： 製造：(株)節辰商店 ／ 500ml ／ 賞味期限：1年くらい ●購入時の価格： 約900円
【特徴】 👉170年の歴史をもつ名古屋にある「だし」の専門店、節辰（せつしん）商店さんが作る、有機特選醤油と本みりんを組み合わせた最上級の素材のみを選び抜いた無添加のめんつゆ。
【味や食感】 👉フタを開けた瞬間、かつお節のいい香りが広がります。だしのうま味が濃厚で、少し甘めの味付けが名古屋らしくておいしいです。3倍濃縮なのでたっぷり使えます。
❸日東醸造 日東のめんつゆ
●原材料： しょうゆ、小麦調味料、砂糖、かつお枯節削り、食塩、みりん、あじ節削り、昆布 ●商品情報： 製造：日東醸造(株) ／ 400ml ／ 賞味期限：1年くらい ●購入時の価格： 約1,000円
【特徴】 👉愛知県のメーカー日東醸造さんのこだわり商品です。以前の「そばつゆ」からリニューアルされました。自慢の白醤油「足助仕込三河しろたまり」をベースに、枕崎産のかつお節や北海道産昆布など、素材へのこだわりが半端ではありません。
【味や食感】 👉色が淡いので、素材の色をきれいに生かせます。だしの風味が際立っていて、料亭のような上品な味。そうめんやお蕎麦を上品にいただきたい時にぴったりです。ストレートタイプ。
❹こだわりの味協同組合 自然の味 国産原料の麺つゆ
●原材料： しょうゆ、米発酵調味料、砂糖、だし(かつお節、昆布、煮干、乾しいたけ)、食塩 ●商品情報： 販売：こだわりの味協同組合 ／ 300ml ／ 賞味期限：1年くらい ●購入時の価格： 約600円
【特徴】 👉静岡県を中心とした「こだわりの味協同組合」の商品です。原材料はすべて国産。調味料（アミノ酸等）はもちろん、エキス類も使わず、本物のだし（かつお、昆布、煮干し、しいたけ）からうま味を引き出しています。
【味や食感】 👉4種類のだしを使っているおかげで、味が単調にならず、とても深みがあります。醤油の味もしっかりしているので、そばつゆとしてはもちろん、天つゆにしてもおいしいです。2倍濃縮タイプ。
【購入場所】 👉提携スーパー、楽天市場など
❺松本醤油商店 はつかりめんつゆ
●原材料： しょうゆ、醗酵調味料、かつおぶしだし、こんぶだし、砂糖、かつお削りぶし、こんぶ ●商品情報： 製造：松本醤油商店 ／ 360ml ／ 賞味期限：1年くらい ●購入時の価格： 約700円
【特徴】 👉埼玉県川越市にある老舗、松本醤油商店さんのめんつゆです。木桶で2年間熟成させた名品「はつかり醤油」をベースにしています。余計なものを一切入れない、シンプルで力強い原材料が魅力です。
【味や食感】 👉熟成された醤油のコクと、かつお節の香りが絶妙なバランスです。甘みと塩味のバランスがよく、飽きのこない味です。3倍濃縮なのでコスパも良いのがうれしいポイント。
❻ライフ BIO-RAL（ビオラル） 有機つゆ
●原材料： 有機しょうゆ、有機砂糖、有機米発酵調味料、かつおぶし、食塩、こんぶ、有機米酢 ●商品情報： 販売：ライフコーポレーション ／ 300ml ／ 賞味期限：1年くらい ●購入時の価格： 約500円
【特徴】 👉スーパー「ライフ」のプライベートブランド、ビオラルの商品です。なんと有機JAS認証を取得しているのに、500円ほどで買えてしまう驚きの商品！手軽に買えるオーガニックめんつゆとして、今とても注目されています。
【味や食感】 👉クセがなく、誰にでも愛されるやさしい味です。かつおと昆布のバランスがよく、麺料理だけでなく煮物など普段の料理にも使いやすいです。2倍濃縮タイプ。
【購入場所】 👉ライフ（ビオラルコーナー）、Amazonなど
❼光食品 有機めんつゆ
●原材料： 有機醤油、有機砂糖、有機米醗酵調味料、有機米酢、鰹節、昆布、食塩 ●商品情報： 製造：光食品(株) ／ 300ml ／ 賞味期限：1年半くらい ●購入時の価格： 約600円
【特徴】 👉徳島県の光食品さんは、有機素材にこだわるメーカーです。醤油、砂糖、米発酵調味料、お酢に至るまで、すべて「有機」のものを使用。保存料や化学調味料はもちろん、エキス類も一切使っていません。
【味や食感】 👉有機米酢が入っているためか、ほんのりとした酸味があり、とてもさっぱりしています。甘ったるいめんつゆが苦手な方におすすめです。2倍濃縮タイプ。
❽オーサワジャパン オーサワの有機めんつゆ
●原材料： 有機醤油、有機米醗酵調味料、有機玉ねぎ(国産)、昆布(国産)、有機にんじん(国産)、有機米酢、有機乾しいたけ・キャベツ(国産)、食塩(天日塩)、麦芽水飴 ●商品情報： 販売：オーサワジャパン ／ 310g ／ 賞味期限：1年半くらい ●購入時の価格： 約700円
【特徴】 👉マクロビオティックで有名なオーサワジャパンのめんつゆです。こちらは動物性原料（かつお節などの魚）を使わず、砂糖も不使用。昆布と椎茸の植物性だしだけで作られています。ヴィーガンの方や、お魚の臭みが苦手な方におすすめです。
【味や食感】 👉植物性だしだけとは思えないほど、うま味がしっかりしています。有機ぶどう果汁で甘みをつけているのがめずらしいですね。やさしくて上品な味わいです。2倍濃縮タイプ。
まとめ
酵母エキスも入っていない、本物の無添加めんつゆを8品ご紹介しました。
- 砂糖不使用・甘さひかえめなら
👉 「弓削田醤油」 - だし専門店の濃厚な味なら
👉 「節辰商店」 - スーパーで手軽に買えるオーガニックなら
👉 「ライフ ビオラル」 - 動物性原料不使用（ヴィーガン）なら
👉 「オーサワジャパン」
めんつゆを変えるだけで、いつものお蕎麦や煮物がぐっとおいしくなり、体への負担も減らせます。ぜひ、あなたのお気に入りを見つけてみてくださいね！
スーパーで無添加食品をすべて買い揃えるのは大変ですよね…。 私が普段使っている、「無添加食品が買えるおすすめの通販サイト」をまとめたので、楽に安心できる食材を手に入れたい方は参考にしてください。
他にも、目的別にまとめた記事がありますので、気になる方をチェックしてみてください。
- 🥬 野菜（オーガニック・無農薬）にもこだわりたい方 👉 オーガニック野菜が買えるおすすめサービス
- 📝 調味料やお菓子など、他の無添加商品も知りたい方 👉 【総集編】無添加商品カテゴリー別厳選まとめ
- 📚食品添加物について学べるおすすめ書籍はこちら 👉 食について学びたい方必見！おすすめの本＆資格まとめ
