こんにちは。
閲覧いただきありがとうございます。
私は食品添加物を摂取しないことにより、全身に広がるじんましんを克服して以来、美容と健康のためにも「無添加」生活を送っています。無添加食品を見つけるのは意外に難しいので、日々探し求め、見つけては記事にしています。
この記事はこんな方向け
- 無添加のキムチを探している方
- 食の安全を大切にしている方
- 人工的な甘みや後味が苦手な方
実は、スーパーで売られている「キムチ」の中で「無添加」のものを見つけるのは、とっても難しいのをご存知でしょうか…💦 私も最初は「どれかひとつくらいあるだろう」と軽い気持ちで探しましたが、裏面の原材料を見てがっかりすることの連続でした。（しかも使用されてる添加物の種類が多い😭）
今回は、そんなキムチ難民の私がやっと見つけた、安心できる原材料で作られた「おいしい」と思える無添加キムチをご紹介します。
なぜ市販のキムチは添加物が多いの？
本来、キムチは白菜や唐辛子、魚介の塩辛などを時間をかけて発酵させて作る「発酵食品」です。自然な乳酸発酵によって、独特の酸味と深いうまみが生まれます。
しかし、市販されている多くのキムチは、大量生産のためにこの「発酵」の工程を省略しているものが多くあります。発酵させない代わりに、以下のような添加物で「キムチっぽい味」を作っているのです。
調味料（アミノ酸等）
時間をかけなくても、すぐに強いうまみを出すために使われます。味が均一になりますが、素材本来の繊細な味は消えてしまいがちです。
人工甘味料・ブドウ糖果糖液糖
発酵による自然な甘みの代わりに、強い甘みをつけるために使われます。食べた後に口に残る、独特の甘さが特徴です。
増粘多糖類
とろみをつけて、タレを濃厚に見せるために使われます。
これらが悪いわけではありませんが、私はやはり、時間をかけて発酵した「本物の味」を選びたいと思っています。それでは、原材料にとことんこだわった、おすすめの無添加キムチをご紹介します。
無添加マニアのおすすめ無添加キムチ5選
❶ こだわりキムチ（カナモト食品）
私の一番のおすすめ、長野県にある「カナモト食品」さんが作るキムチです。「安心」と「健康」のために、なんと白菜と唐辛子を自社農場で栽培しています。一部のこだわりスーパー（成城石井やフランテなど）で販売されています。
●原材料：白菜、漬け原材料（だし昆布、唐辛子、大根、にら、砂糖、にんにく、シママース、リンゴ、アミ塩辛、麦芽水あめ、タマネギ、イワシ塩辛、もち米粉、生姜、ごま） ●商品情報：製造：(有)カナモト食品 ／ 300g ／ 賞味期限：製造から20日くらい ●購入時の価格：約500円
●特徴
化学調味料、保存料、着色料は一切不使用。自社栽培の肉厚な白菜を使用し、素材の甘みを最大限に引き出しています。「きざみキムチ」という名前で販売されていることもあります。
●味や食感
辛いのが苦手な私でも「おいしい！」と感動したキムチです。ツンとする酸味や、人工的な甘ったるさが全くありません。白菜のシャキシャキ感と、魚介のうまみが口いっぱいに広がります。そのまま食べるのはもちろん、キムチ鍋にすると最高のだしが出ます。
●購入場所
成城石井、フランテ、一部スーパー、ネット通販
❷ やがちゃんキムチ（ワタマン）
千葉県で製造されている、知る人ぞ知る名品です。「無添加でおいしいキムチ」を追求し続け、調味料（アミノ酸）や酵母エキス、たんぱく加水分解物さえも使わない、徹底したこだわりで作られています。
●原材料：白菜、唐辛子、自家製だし汁、自家製肉スープ、アミの塩辛、にんにく、生姜、牡蠣、ホタテ、糖類（砂糖、水飴、きび糖)、はちみつ、人参、玉ねぎ、味噌、清酒、本醸造醤油、みりん、食塩、りんご、レモン、ナンプラー、ごま、昆布、しいたけ、澱粉 ●商品情報：製造：(有)ワタマン ／ 500g〜 ／ 賞味期限：冷蔵で14日〜20日くらい ●購入時の価格：約2,000円（450g）
●特徴
ただ無添加なだけでなく、ホタテや牡蠣、自家製肉スープなど、贅沢な素材をこれでもかと使用しています。「頂（いただき）」シリーズなど、素材のグレードによっていくつかの種類があります。
●味や食感
一口食べた瞬間にわかる「濃厚さ」がすごいです。辛さの中に深いコクがあり、ご飯が止まらなくなります。スーパーのキムチとは全く別物の、高級料理のような味わいです。
●購入場所
公式通販、Amazon、一部の生協
❸ 李（イー）さんの手作り無添加キムチ（有機家）
こちらはなんと「砂糖」さえも使っていない、究極の無添加キムチです。韓国出身の李（イー）さんが、昔ながらの製法で一つひとつ手作りしています。自然食品店や通販で根強い人気があります。
●原材料：白菜・人参、唐辛子・にんにく・食塩・ねぎ・ アミの塩辛・いわしの塩辛・りんご・ごま・生姜 ●商品情報：販売：有機家 ／ 500g ／ 賞味期限：製造日から7日くらい ●購入時の価格：約2,000円
●特徴
砂糖不使用で、甘みのある白菜を使用し伝統製法で作られています。もちろん酵母エキスやアミノ酸は一切不使用。自然な発酵による乳酸菌がたっぷりとれます。
●味や食感
砂糖のベタつく甘さがなく、果物のやさしい甘みと唐辛子の辛さが絶妙です。酸味が出てもおいしく、豚キムチやチゲにすると深みが増します。「市販のキムチは甘すぎて苦手」という方にぜひ食べてほしい一品です。
❹ 国産 無添加 白菜キムチ（BAYU STORE）
ネット通販で人気の「BAYU STORE」が手がける、完全無添加の国産キムチです。「家族に食べさせたいキムチ」をコンセプトに、保存料や着色料だけでなく、酵母エキスなどのうま味調味料も一切使用していません。
●原材料：白菜(国産)、唐辛子、かつお昆布だし、砂糖、黄桃、アミエビの塩辛、にんにく、生姜、塩、水あめ、ごま ●商品情報：販売：BAYU STORE ／ 500g×2 ／ 賞味期限：冷蔵で30日くらい ●購入時の価格：約2,200円
●特徴
最大の特徴は、甘み付けに「黄桃」を使用していること。砂糖や水あめも使われていますが、果実のフルーティーな甘みが加わることで、角のないまろやかな味に仕上がっています。白菜も国産にこだわり、注文が入ってから製造するという徹底ぶりです。
●味や食感
かつお昆布だしが効いているため、ご飯のお供に最高な「和風の旨み」を感じます。黄桃のおかげか、辛さの中にやさしい甘みがあり、とても食べやすいです。酸味が控えめなので、酸っぱいキムチが苦手な方にもおすすめです。
❺ みんさんの幸福（しあわせ）キムチ（ムソー）
自然食品の老舗メーカー「ムソー」が販売する、安心安全な無添加キムチです。「辛さ控えめ」でマイルドな味わいが特徴で、こだわりスーパーや自然食品店でも見かけることができる、入手しやすい一品です。
●原材料：白菜、にら、漬け原材料：だし汁（煮干、鰹節、昆布、干し椎茸）唐辛子粉、砂糖、にんにく、えびの塩辛、大根、純米酢、魚醤、玉葱、パイナップル、人参、ネギ、食塩、ごま、生姜 ●商品情報：販売：ムソー(株) ／ 300g ／ 賞味期限：冷蔵で20日くらい ●購入時の価格：約600円
●特徴
なんといっても特徴的なのは、砂糖だけでなく「パイナップル（パイン）」を使って甘みを出していること。さらに「セロリ」や「椎茸だし」を加えることで、複雑で奥深い風味を生み出しています。素材の数を惜しまず、家庭で作るような愛情たっぷりのレシピで作られています。
●味や食感
商品名に「辛さ控えめ」とある通り、ピリ辛程度で非常に食べやすいです。パインのフルーティーな甘みと、魚介だしの旨みが染み込んでいて、サラダ感覚でパクパク食べられます。「キムチの酸っぱさや辛さが苦手」という方には、これが一番おすすめです。
まとめ
無添加食品を探すのはとても大変な作業です。特にキムチは、裏面を見るとカタカナの添加物がずらりと並んでいることがほとんど。でも、今回ご紹介したような「本物のキムチ」に出会うと、そのおいしさに驚くはずです。
- カナモト食品（自社栽培白菜×こだわりの王道）
- やがちゃんキムチ（ホタテ・牡蠣×超濃厚）
- 李さんのキムチ（砂糖不使用×果実の甘み）
- BAYU STORE（黄桃×国産だしの旨み）
- ムソー 幸福キムチ（パイナップル×マイルド）
変な後味がなく、食べた後に体が喜んでいるような感覚になります。近くのスーパーになくても、今はネットでおいしい無添加キムチが手に入ります。ぜひ一度、この「自然なおいしさ」を味わってみてください。
スーパーで無添加食品をすべて買い揃えるのは大変ですよね…。 私が普段使っている、「無添加食品が買えるおすすめの通販サイト」をまとめたので、楽に安心できる食材を手に入れたい方は参考にしてください。
他にも、目的別にまとめた記事がありますので、気になる方をチェックしてみてください。
- 🥬 野菜（オーガニック・無農薬）にもこだわりたい方 👉 オーガニック野菜が買えるおすすめサービス
- 📝 調味料やお菓子など、他の無添加商品も知りたい方 👉 【総集編】無添加商品カテゴリー別厳選まとめ
- 📚食品添加物について学べるおすすめ書籍はこちら 👉 食について学びたい方必見！おすすめの本＆資格まとめ
