こんにちは。
閲覧いただきありがとうございます。
私は食品添加物を摂取しないことにより、全身に広がるじんましんを克服して以来、美容と健康のためにも「無添加」生活を送っています。無添加食品を見つけるのは意外に難しいので、日々探し求め、見つけては記事にしています。
この記事はこんな方向け
- 家族のために安心できるお醤油を探している方
- 「大豆・小麦・塩」だけの本物のお醤油を使いたい方
- 美容と健康のために、調味料から見直したい方
お醤油の裏側、見たことありますか？
日本の食卓にかかせない基本の調味料「しょう油」。昔ながらの本物のお醤油は、「大豆・小麦・塩」のたった3つの材料だけで作られています。
でも、スーパーに並んでいるお醤油の裏面（原材料欄）を見てみると、そこには聞き慣れないカタカナが並んでいることがあります。一般的なお醤油によく使われている原材料を見てみると…、
【よくある原材料】
脱脂加工大豆、小麦、食塩／アルコール、調味料（アミノ酸等）、酸味料、カラメル色素、甘味料
「／（スラッシュ）」の後ろに書かれているのが食品添加物です。また、添加物ではありませんが「脱脂加工大豆」も気になるところ。
① アルコール
これは「発酵アルコール」のことです。お醤油をお店に並べている間に、白カビが発生するのを防ぐために入れられます。体に悪いものではありませんが、アルコールを入れることで酵母菌の働きが止まってしまうため、お醤油本来の香りや風味が少し変わってしまうことがあります。できればアルコールが入っていない、大豆の香りが生きているお醤油を選びたいですよね。
② 調味料（アミノ酸等）
これは、人工的に作られた「うま味成分」のことです。これを入れると、簡単に「おいしい」と感じる味になりますが、素材本来の繊細な味がわかりにくくなってしまいます。「どのお惣菜を食べても同じ味がする」と感じるのは、このアミノ酸の味に舌が慣れてしまっているからかもしれません。
③ 脱脂加工大豆（だっしかこうだいず）
これは添加物ではありませんが、お醤油の原料として一番多く使われているものです大豆から油を絞ったあとの「残りカス」のようなもので、油を溶かし出すために「ヘキサン」というガソリン系の溶剤が使われています。
最終的には蒸発して残らないと言われていますが、薬品を使って加工された大豆よりも、自然なままの「丸大豆」を使ったお醤油のほうが、栄養もおいしさも詰まっています。
毎日口にするものだからこそ、余計なものを入れていない、シンプルな原材料のお醤油を選びたいですよね。
スーパーや通販で買える！おすすめ無添加しょう油10選
それでは、私が実際に使って「おいしい！」「また使いたい」と思った、無添加のお醤油を10品ご紹介します。今回は、一般的によく使われる「こいくち醤油」の中から選びました。（すべて遺伝子組み換え大豆は不使用です）
❶イオン グリーンアイ オーガニック特選丸大豆しょうゆ
●原材料： 有機大豆(アメリカ産)、有機小麦、食塩 ●商品情報： 販売：イオン(株) ／ 450ml ／ 賞味期限：1年ちょっと ●購入時の価格： 約300円
【特徴】 👉イオンのプライベートブランド「グリーンアイ」のお醤油です。有機栽培（オーガニック）の大豆と小麦を使っているのに、この安さは驚き！酸化を防ぐ「二重ボトル」に入っているので、いつでも新鮮な味が楽しめます。
【味や食感】 👉香りはひかえめで、少し酸味を感じるすっきりとした味です。有機のお醤油を安く手に入れたい！という方には一番の選択肢になります。
【購入場所】 👉全国のイオン系列スーパー
❷イチビキ 無添加国産しょうゆ
●原材料： 大豆(国産)、小麦(国産)、食塩 ●商品情報： 製造：イチビキ(株) ／ 800ml ／ 賞味期限：1年半くらい ●購入時の価格： 約500円
【特徴】 👉「スーパーで買える無添加しょう油」の代表格！愛知県の大手メーカー、イチビキさんのお醤油です。大豆と小麦はもちろん、お塩まで国産というこだわりぶり。それなのにお値段はお手頃で、毎日バシャバシャ使えるのがうれしいポイントです。
【味や食感】 👉酸味と塩味のバランスがよく、すっきりとした味わいです。クセがないので、煮物からお刺身まで、どんなお料理にも合います。
【購入場所】 👉東海地方のスーパー、Amazonなど
❸キッコーマン 特選有機しょうゆ
●原材料： 有機大豆(アメリカ産)、有機小麦、食塩 ●商品情報： 製造：キッコーマン食品(株) ／ 750ml ／ 賞味期限：1年ちょっと ●購入時の価格： 約400円
【特徴】 👉日本で一番有名なお醤油メーカー、キッコーマンさんの有機醤油です。普通のスーパーでも比較的見つけやすく、有機JASマークがついているので安心感があります。
【味や食感】 👉あっさりとしていてクセがなく、どんな料理にもなじみます。「いつもの味」に近いので、無添加醤油に初めて切り替える方でも違和感なく使えます。
【購入場所】 👉大型スーパー、Amazonなど
❹無印良品 兵庫県 大徳醤油の丸大豆醤油
●原材料： 大豆(国産)、小麦(国産)、食塩 ●商品情報： 販売：(株)良品企画 ／ 500ml ／ 賞味期限：1年ちょっと ●購入時の価格： 約700円
【特徴】 👉無印良品のお醤油はOMEで作られていたのですが、最近は醤油メーカーさんのものをそのまま販売しているようです。兵庫県の大徳醤油さんの醤油はどこの無印でもよくお見かけします。国産の大豆と小麦を使い、昔ながらの天然醸造で作られています。生産者さんの顔が見えるような、こだわりの一本が無印で買えるなんてうれしいですね。
【味や食感】 👉天然醸造ならではの奥深い香りと、まろやかなコクがあります。煮物などに使うと、素材の味を引き立ててくれて、ワンランク上の味になります。
【購入場所】 👉全国の無印良品、大徳醤油の醤油はAmazonなどでも買えます
❺フンドーキン 無添加丸大豆生しょうゆ
●原材料： 大豆(遺伝子組換えでない)、小麦、食塩 ●商品情報： 製造：フンドーキン醤油(株) ／ 720ml ／ 賞味期限：1年半くらい ●購入時の価格： 約500円
【特徴】 👉九州・大分県のフンドーキン醤油さんの大人気商品です。「生しょうゆ」とは、加熱処理（火入れ）をしていないお醤油のこと。加熱しないので、搾りたてのような鮮やかな色と、おだやかな香りが楽しめます。
【味や食感】 👉九州のお醤油らしく、ほんのりと甘みを感じます。塩カドがなくまろやかなので、冷奴や卵かけご飯など、そのままかけるお料理に最高に合います。
【購入場所】 👉スーパー、Amazonなど
❻フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油
●原材料： 大豆(遺伝子組換えでない)、小麦、食塩 ●商品情報： 製造：フンドーキン醤油(株) ／ 500ml ／ 賞味期限：1年半くらい ●購入時の価格： 約700円
【特徴】 👉同じくフンドーキンさんの、ワンランク上のお醤油です。吉野杉で作られた木樽の中で、自然の力だけでゆっくりと発酵・熟成させています。この価格で木樽熟成のお醤油が買えるのは、さすがフンドーキンさんです。
【味や食感】 👉木樽ならではの香ばしい風味がします。味が濃くてコクがあるので、ステーキなどの肉料理や、照り焼きなどにぴったりです。
【購入場所】 👉大きめのスーパー、Amazonなど
❼ヤマサ 有機丸大豆の吟醸しょうゆ
●原材料： 有機栽培大豆(遺伝子組換えでない)、小麦、食塩 ●商品情報： 製造：ヤマサ醤油(株) ／ 1000ml ／ 賞味期限：1年ちょっと ●購入時の価格： 約600円
【特徴】 👉大手メーカー、ヤマサさんの有機醤油です。大豆は有機栽培のものを使用し、お塩は天日塩を使っています。1リットル入りでこのお値段なので、コスパがよく、家族が多いご家庭でもたっぷり使えます。
【味や食感】 👉「吟醸」という名前の通り、香りがとても良く、華やかな風味があります。味はすっきりとしていて、お刺身などのつけ醤油としてもおいしくいただけます。
【購入場所】 👉スーパー、Amazonなど
❽寺岡家の国産減塩丸大豆醤油
●原材料： 大豆(国産)、小麦(国産)、食塩 ●商品情報： 製造：寺岡有機醸造(株) ／ 480ml ／ 賞味期限：1年半くらい ●購入時の価格： 約900円
【特徴】 👉明治20年創業、広島県の老舗「寺岡有機醸造」さんが作るこだわりの減塩醤油です。一般的な減塩醤油は、保存性を高めるために「アルコール」を入れるのが普通ですが、これはアルコールすら無添加！「国産の丸大豆・小麦・塩」だけで作られた、奇跡のような減塩醤油です。
【味や食感】 👉「本当に減塩？」と疑ってしまうほど、うま味が濃厚です。余計な雑味がなく、お醤油本来の香りが鼻に抜けます。お刺身や冷奴にかけると、料理のランクが一段上がりますよ。
【購入場所】 👉自然食品店、高級スーパー（成城石井など）、Amazonなど
❾井上古式じょうゆ
●原材料： 大豆(国産)、小麦(国産)、食塩 ●商品情報： 製造：(有)井上醤油店 ／ 360ml ／ 賞味期限：1年くらい ●購入時の価格： 約600円
【特徴】 👉島根県で作られている、天然醸造のお醤油です。一般的なお醤油よりも大豆の量を多く使っているため、うま味がギュッと凝縮されています。料理研究家の方にも愛用者が多い、知る人ぞ知る名品です。
【味や食感】 👉とっても濃厚で、ほんのりと甘みを感じます。お刺身につけると、魚のうま味を引き立ててくれて本当においしいです。
【購入場所】 👉成城石井、こだわり系スーパー、Amazonなど
➓海の精 国産有機こいくち醤油
●原材料： 有機大豆(国産)、有機小麦(国産)、食塩 ●商品情報： 製造：海の精(株) ／ 720ml ／ 賞味期限：1年半くらい ●購入時の価格： 約1,600円
【特徴】 👉この記事の中で一番高級で、そして一番こだわりが詰まったお醤油です。国産の有機大豆と小麦を使い、塩は伝統海塩「海の精」を使用。杉桶で1年以上じっくり熟成させた、まさに「本物」です。
【味や食感】 👉口に入れた瞬間に広がる香りと、濃厚なうま味がすごいです。「お醤油だけでこんなにおいしいの？」と感動します。特別な日のごちそうに使いたい一本です。
【購入場所】 👉自然食品店、Amazonなど
まとめ
スーパーや無印良品で買える無添加しょう油を10品ご紹介しました。
- 安くて使いやすい定番なら
👉 「イオン グリーンアイ」や「イチビキ」 - 有機（オーガニック）にこだわるなら
👉 「キッコーマンの有機タイプ」や「ヤマサの有機タイプ」「海の精」 - 減塩でも無添加がいいなら
👉 「寺岡家の減塩醤油」
毎日使うお醤油を変えるだけで、料理の味がぐっとおいしくなり、体への負担も減らせます。ぜひ、あなたのお気に入りを見つけてみてくださいね！
＊この記事の内容をYouTubeにしてあります。食品の中身は動画でチェックです♪
スーパーで無添加食品をすべて買い揃えるのは大変ですよね…。 私が普段使っている、「無添加食品が買えるおすすめの通販サイト」をまとめたので、楽に安心できる食材を手に入れたい方は参考にしてください。
他にも、目的別にまとめた記事がありますので、気になる方をチェックしてみてください。
- 🥬 野菜（オーガニック・無農薬）にもこだわりたい方 👉 オーガニック野菜が買えるおすすめサービス
- 📝 調味料やお菓子など、他の無添加商品も知りたい方 👉 【総集編】無添加商品カテゴリー別厳選まとめ
- 📚食品添加物について学べるおすすめ書籍はこちら 👉 食について学びたい方必見！おすすめの本＆資格まとめ
