こんにちは。
閲覧いただきありがとうございます。
私は食品添加物を摂取しないことにより、全身に広がるじんましんを克服して以来、美容と健康のためにも「無添加」生活を送っています。無添加食品を見つけるのは意外に難しいので、日々探し求め、見つけては記事にしています。
この記事はこんな方向け
- 無添加のお好みソースを探している方
- 食の安全性を気にし始めた方
- 美容と健康のために、いまできることを探している方
粉もの料理に欠かせないのが、こってりと濃厚な「お好みソース」ですよね。自宅で手軽にお店の味を楽しめる便利な調味料ですが、実はその「とろみ」や「色」を作るために、多くの添加物が使われていることをご存知でしょうか。
これまで、たくさんの調味料をご紹介してきましたが、今回は「無添加のお好みソース」にスポットを当ててご紹介します。
記事の後半では、お好みソースがない時に役立つ「手作り代用レシピ」も載せていますので、ぜひ最後までご覧ください。
お好みソースの原材料と添加物
まずは、一般的なスーパーで売られている大手メーカーのお好みソースの原材料を見てみましょう。
【原材料】
野菜・果実、糖類(ぶどう糖果糖液糖、砂糖)、醸造酢、アミノ酸液、食塩、醤油、香辛料、オイスターエキス、肉エキス、酵母エキス、昆布、蛋白加水分解物／増粘剤(加工でんぷん、タマリンド)、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素
「／」の後ろが食品添加物です。特に気になるのが以下の成分です。
調味料(アミノ酸等)
人工的なうま味成分です。誰が作っても均一においしくなりますが、素材本来の味がわかりにくくなり、味覚を鈍らせる原因にもなると言われています。
カラメル色素
ソース独特の黒っぽい色を出すための着色料です。製造方法によっては発がん性物質が含まれる可能性があるものもあり、表示だけでは安全なものか判断できません。
増粘剤(加工でんぷん等)
ソースのとろみを出すために使われます。
そして、添加物ではありませんが「ぶどう糖果糖液糖」は血糖値を急上昇させるリスクがあり、「たんぱく加水分解物」や「酵母エキス」も人工的なうま味成分として、健康を気にする方には避けたい成分です。
でも、探してみると余計なものを入れずに、野菜や果物の力だけでおいしく仕上げた無添加ソースはちゃんと販売されています。
無添加マニアのおすすめ無添加お好みソース4選
❶ センナリ 広島ぢゃけん お好みソース
最初にご紹介するのは、広島のメーカー「センナリ」さんの「広島ぢゃけん お好みソース」です。広島といえばお好み焼きの本場。化学調味料はもちろん、酵母エキスなどのエキス類も極力控えた、こだわりのソースです。
●原材料： 野菜・果実（トマト、りんご、たまねぎ、その他） 、砂糖、本醸造醤油、 純米酢、でんぷん、食塩、魚エキス、昆布エキス、 香辛料 ●商品情報： 製造：センナリ(株) ／ 500g ／ 賞味期限：製造から2年くらい ●購入時の価格： 約600円
●特徴
契約農家さんが育てた国産の契約農家の野菜や果物を使用し、水は地下天然水、お酢は有機米を使った純米酢を使うという徹底ぶり。添加物で味を作るのではなく、素材の力で濃厚な味を出しています。
●味や食感
さらっとした見た目ですが、味は濃厚でしっかりとしています。トマトやりんごの酸味がきいていて、キャベツの甘みを引き立ててくれます。広島風お好み焼きにはもちろん、揚げ物にかけてもおいしいです。
●購入場所
自然食品店、こだわりスーパー、Amazon、楽天市場
❷ 光食品
続いては、無添加食品のパイオニア「光食品」さんの「関西風 お好みソース」です。国産の有機野菜・果実をメインに使用し、保存料や化学調味料は一切使用していません。
●原材料： 有機野菜・果実（たまねぎ、にんじん、みかん、トマト、レモン、にんにく、ゆず、しいたけ）、糖類（砂糖、有機糖みつ）、米酢、食塩、でん粉、醤油、オイスターエキス、魚醤、こんぶ、香辛料、みりん、かつお節 ●商品情報： 製造：光食品(株) ／ 300g ／ 賞味期限：製造から1年半くらい ●購入時の価格： 約500円
●特徴
かつお節やこんぶのだしがしっかりきいているのが特徴です。砂糖も精製された白砂糖ではなく、ミネラルを含む糖類を使用しています。
●味や食感
だし文化の関西らしい、うま味たっぷりのやさしい味わいです。酸味は控えめでまろやかなので、小さなお子様でも食べやすいです。たこ焼きやお好み焼きだけでなく、焼きそばソースとしても優秀です。
❸ オーサワジャパン
続いては、マクロビオティック食品でおなじみ「オーサワジャパン」さんの「お好みソース」です。砂糖や動物性原料を一切使用していない、ヴィーガン対応のソースです。
●原材料： 有機りんご、有機ぶどう、有機玉ねぎ、有機みかん、有機にんじん、有機トマト、有機にんにく、有機レモン、有機ゆず、麦芽水飴、有機醸造酢、食塩、有機コーンスターチ、醤油、昆布、香辛料 ●商品情報： 製造：オーサワジャパン(株) ／ 360g ／ 賞味期限：製造から1年半くらい ●購入時の価格： 約600円
●特徴
原材料を見て驚くのが、そのほとんどが「有機」であること。砂糖の代わりに麦芽水飴や果物の甘みを利用しているので、ベタッとした甘さがありません。動物性原料不使用なので、アレルギーがある方にもうれしいですね。
●味や食感
フルーティーでとてもさっぱりしています。市販のソースのようなコッテリ感はありませんが、素材の味がしっかりしているので物足りなさはありません。野菜炒めやハンバーグのソースとしても使えます。
❹ お好みソース 野菜と果実（オタフクソース）
最後にご紹介するのは、お好みソースの代名詞「オタフク」から出ている無添加シリーズです。「オタフク＝添加物が多い」というイメージがあるかもしれませんが、実はこんな素晴らしい商品も作っているんです。
●原材料： 野菜・果実(トマト、にんじん、たまねぎ、みかん、デーツ、にんにく、ぶどう、プルーン、セロリ)、砂糖、食塩、醸造酢、でんぷん、香辛料、レモン果汁、昆布 ●商品情報： 製造：オタフクソース(株) ／ 200g ／ 賞味期限：製造から2年くらい ●購入時の価格： 約350円
●特徴
なんと「特定原材料7品目不使用」で、酵母エキスなどのうま味調味料も一切使っていません。野菜や果実の自然な甘みにこだわり、デーツやプルーンを使用しているのがオタフクらしいポイント。200gという使い切りやすいサイズもうれしいですね。
●味や食感
砂糖控えめでも、デーツのコクと甘みでしっかり「オタフクソース」の味になっています。やさしい味なので、1歳からのお子様のお好み焼きデビューにもぴったりです。
【コラム】買わなくても大丈夫？手作り代用レシピ
「無添加のお好みソース、使ってみたいけど余らせちゃうかも…💦」
そんな方は、お家にある調味料で代用するのもおすすめです。実は、「ウスターソース」をベースに少しアレンジするだけで、即席お好みソースが作れるんです。
即席！無添加お好みソースの作り方
- 無添加ウスターソース：大さじ2
- 無添加ケチャップ：大さじ2
- 砂糖（またはハチミツ）：大さじ1
これらを混ぜ合わせるだけ！
ウスターソースのスパイシーさに、ケチャップの酸味と砂糖の甘みが加わることで、とろっとした濃厚なソースに変身します。
これなら、賞味期限切れでお好みソースを捨ててしまうこともありません。無添加のウスターソースやケチャップならスーパーでも手に入りやすいので、ぜひ試してみてくださいね。
まとめ
ソースやたれ類は、深い味やコクを出すために、様々な添加物やエキス類が使われがちです。
今回ご紹介した商品は、添加物に頼らず、野菜や果物をふんだんに使うことで、自然なおいしさを実現しています。
「お好み焼きはおいしいけど、後味が重たい…」
そう感じる方は、ぜひソースを無添加のものに変えてみてください。きっと、素材の味が生きた、からだにやさしいお好み焼きが楽しめるはずです。お好みソース選びの参考になれば幸いです。
スーパーで無添加食品をすべて買い揃えるのは大変ですよね…。 私が普段使っている、「無添加食品が買えるおすすめの通販サイト」をまとめたので、楽に安心できる食材を手に入れたい方は参考にしてください。
他にも、目的別にまとめた記事がありますので、気になる方をチェックしてみてください。
- 🥬 野菜（オーガニック・無農薬）にもこだわりたい方 👉 オーガニック野菜が買えるおすすめサービス
- 📝 調味料やお菓子など、他の無添加商品も知りたい方 👉 【総集編】無添加商品カテゴリー別厳選まとめ
- 📚食品添加物について学べるおすすめ書籍はこちら 👉 食について学びたい方必見！おすすめの本＆資格まとめ
