こんにちは。
閲覧いただきありがとうございます。
私は食品添加物を摂取しないことにより、全身に広がるじんましんを克服して以来、美容と健康のためにも「無添加」生活を送っています。
「無添加」の食品を見つけるのは意外に難しいので、「無添加食品」を日々探し求め、見つけては記事にしています。
この記事はこんな方向け
- 無添加で砂糖不使用の塩麹を探している方
- 食の安全性を気にし始めた方
- 美容と健康のために今できることを探している方
さまざまな「無添加食品や商品」をまとめた記事です。添加物や化学合成物質が気になる方は、是非ご覧ください↓
お肉やお魚の下味をつけるのに大活躍する調味料、「塩麹」。
塩麹を使っただけで、程よい塩味と、コクのある料理に仕上げることができますよね。
私は炒めものの味付けや魚や肉の下味にも使うため、使用頻度が高く、キッチンには塩麹を常備しています。
そんなキッチンで大活躍の塩麹ですが、食品添加物が入っている商品も販売されています。
基本は「米麹」と「塩」のみで作られる「塩麹」ですが、発酵を早めるための食品添加物「酒精」が使用されている商品もあるのです。
発酵アルコールのことで、一般的には「殺菌」を目的として利用される。発酵アルコールは糖蜜やサトウキビなどの糖質と芋類のでんぷんを原料として糖化、発酵、蒸留して作られる。特に危険性はない。
参考：たべるご 酒精とは？
酒精は、危険な「食品添加物」ではありませんが、酒精を使用している塩麹は、少しコクが足りないと感じるのは、私だけでしょうか。(添加物が入っていることを知ってから、食べているからかもしれませんが…)
また、塩麹に甘みをつけるために、砂糖を使用している商品も販売されています。
できれば塩と麹だけでつくられたシンプルな塩麹を選びたいですよね。
そこで今回の記事では、添加物や砂糖が使用されていないおすすめの無添加の塩麹をご紹介したいと思います。
おすすめ無添加塩こうじ①無印良品
最初にご紹介するのは、「無印良品」の「国産米でつくった塩麹」です。
国産米を使用しているのがうれしいポイント。
●商品名：国産米でつくった塩糀
●製造所：サクラみそ食品株式会社
●内容量：120g
●エネルギー：1袋あたり177㎉
●賞味期限：製造日から140日
●原材料：米(国産)、食塩
【味や食感】
そのまま舐めてみると、はっきりとした塩味の中にほんのり甘さが感じられます。
麹の粒は少し小さめです。
【価格】
税込390円です。
おすすめ無添加塩こうじ②もへじ
続いては、カルディで買える「もへじ」の瓶詰タイプの「塩麹」です。
原料は、石川県・富山県の米を使用しています。「もへじ」さんは、ボトルタイプの塩麹も販売していますが、そちらには酒精が使用されています。
●商品名：塩麹
●販売者：株式会社もへじ
●製造者：桃宝食品 株式会社
●原材料：米こうじ(国産)、食塩
●内容量：140g
●賞味期限：購入時点から6ヶ月後くらい
【味や食感】
私は塩麹は液体タイプではなくて、「粒」が残っているタイプが好みなのですが、いい感じの粒感でお気に入りです。
【価格】
私はカルディで320円くらいで購入しました。
おすすめ無添加塩こうじ③海の精
続いては、チューブタイプでペースト状の「海の精」さんの「こだわり塩屋の有機塩麹」です。
原料は、国産の有機玄米と伝統海塩「海の精」(伊豆大島産)を使用しています。伝統海塩とは海水を100％使用し、天日・平釜で製造された塩です。
またお米料には、有機JAS認証を取得した国産の玄米を使用しています。
●商品名：こだわり塩屋の有機塩麹
●製造者：海の精
●内容量：170g
●賞味期限：購入時点から6ヶ月後くらい
●原材料：有機白米(60%)、有機玄米(40%)、塩(海の精)
【味や食感】
有機米を使用しているので、とても安心感があります。
チューブタイプで使いやすく、粒が無く、味にクセがありません。そのままドレッシングとして使っても問題ないくらい、おいしくて使える塩麹です。
【価格】
私の自宅の近くのスーパーでは販売しておらず、Amazonで購入しましたが高いです。
170gで1,000円を越えてしまうので、まれにしか購入しません。
塩麹のうれしい美容効果
塩麹には女性にうれしい健康効果や美容効果がたっぷりです♪
- 美肌作りや疲労回復に効果があるビタミンB群が豊富！
- 三大消化酵素のアミラーゼ・プロテアーゼ・リパーゼが含まれていて、消化を促進してくれます！
- シミやそばかすの原因となるメラニンを生成する酵素（チロシナーゼ）を抑える働きがあるコウジ酸が含まれています！
- 血圧降下作用、リラックス作用のあるGABA（ガンマアミノ銘酸）が含まれています！
積極的に料理に使用していきたいですね。
まとめ
無添加の塩麹を3品ご紹介しました。
やっぱり購入しやすいのは無印良品の塩麹ですね。
この記事を読んでくださる方の、「無添加で、使い勝手が良くて、おいしい食品」を探す時間を少しでも少なくできるのであれば幸いです。
