こんにちは。
閲覧いただきありがとうございます。
私は食品添加物を摂取しないことにより、全身に広がるじんましんを克服して以来、美容と健康のためにも「無添加」生活を送っています。無添加食品を見つけるのは意外に難しいので、日々探し求め、見つけては記事にしています。
この記事はこんな方向け
- 無添加の豆腐を探している方
- 豆腐の「消泡剤」などの添加物が気になっている方
- 美容と健康のために今できることを探している方
食卓にほぼ毎日並ぶ「お豆腐」。値段も数十円から数百円まで幅広くありますが、選ぶときの基準に「安さ」だけでなく「体へのやさしさ」も入れてもらえるといいなと思っています。
ここで、1丁50円くらいで売られている、とある激安メーカーの「絹ごし豆腐」の原材料を見てみましょう。
【原材料】
丸大豆(国産)(遺伝子組み換えでない)／凝固剤(塩化マグネシウム含有物(にがり)・硫酸カルシウム・グルコノデルタラクトン)、消泡剤(グリセリン脂肪酸エステル・炭酸カルシウム)、レシチン(大豆由来)
見慣れないカタカナがたくさん並んでいますが、実はこの中で「大豆」以外はすべて食品添加物に該当します。「お豆腐はヘルシー！」と思って食べていても、これだけ添加物が入っていると少しびっくりしてしまいますよね。
ここからは、お豆腐に使われる3つの代表的な添加物と、その「隠れた真実」についてわかりやすく解説します。
豆腐に含まれる食品添加物とは？
❶ 凝固剤（豆乳を固めるもの）
豆腐は豆乳を固めて作るので、凝固剤は絶対に必要です。昔ながらの豆腐は「天然にがり（粗製海水塩化マグネシウム）」を使いますが、固めるのがとても難しく職人の技術が必要です。
そのため、大量生産される安いお豆腐には「少ない大豆でも簡単に固まる化学合成された凝固剤（硫酸カルシウムなど）」や、ミネラルを取り除いて精製した「塩化マグネシウム」が使われることが多いのです。
精製されたマグネシウムは摂りすぎるとお腹がゆるくなることもあるため、ミネラルが残った「天然にがり」を選ぶのが理想です。
❷ 消泡剤（泡を消すもの）⚠️ここが一番の注意ポイント！
大豆を煮ると大量の泡が出るため、それを消すために使われるのが「消泡剤（グリセリン脂肪酸エステルなど）」です。
実はこの消泡剤、完成した豆腐には残らない「加工助剤」とみなされるため、パッケージに表示しなくてもいいルール（無表示）になっています。
つまり、原材料が「大豆、にがり」とだけ書かれている安いお豆腐でも、裏では消泡剤が使われている可能性が高いのです。
❸ レシチン（混ざりやすくするもの）
「水」と「油」を混ざりやすくする乳化剤です。「大豆由来」と書かれていれば大豆から取り出した成分ですが、その原料の大豆が遺伝子組み換えである可能性もゼロではありません。
無添加のお豆腐の選び方
豆腐に使われる添加物について解説してきましたが、選び方は実はとてもシンプルです。
原材料が「大豆」と「天然にがり（粗製海水塩化マグネシウム）」だけでできているものを選ぶこと。これだけでOKです！
さらにパッケージに「消泡剤不使用」と書かれていれば、隠れた添加物もないので完璧ですね。
ここからは、これらの条件を踏まえて「スーパーやコンビニで買える無添加豆腐」を、【究極のSランク】と【手軽なAランク】の2段階に分けてご紹介します！
【Sランク】消泡剤不使用＆こだわりのにがり！究極の無添加豆腐
❶ 男前豆腐店 豆皿豆腐(国産大豆使用)
スーパーで大人気の「男前豆腐店」が作る、食べきりサイズがうれしいこだわりの無添加豆腐です。
●原材料：大豆(国産)(遺伝子組換えの混入を防ぐため分別)／凝固剤(粗製海水塩化マグネシウム) ●商品情報：製造：男前豆腐店(株) ／ 90g×3個 ／ 賞味期限：2週間くらい ●購入時の価格：約150円
【特徴】 👉 スーパーでよく見かける無添加豆腐の定番といえば男前豆腐店ですが、消泡剤を一切使わず、国産大豆と天然のにがりだけで作られている優秀でうれしいお豆腐です。
【味や食感】 👉 名前とパッケージの通りとにかく濃厚で、とろけるように滑らかな口当たりがまるでデザートのようでとてもおいしいです。豆皿サイズなので、1品足したいときにピッタリ。
【購入場所】 👉 全国のスーパー、Amazon、楽天市場など
❷ 辻豆腐店 三河の大豆で消泡剤無添加できぬ
愛知県の老舗「辻豆腐店」が作る、素材にこだわった手づくり無添加豆腐です。
●原材料：大豆(国産)、皮むき大豆(国産)、凝固剤(粗製海水塩化マグネシウム<にがり>) ●商品情報：製造：(有)辻豆腐店 ／ 200g×2個 ／ 賞味期限：1週間くらい ●購入時の価格：約300円
【特徴】 👉 国産大豆と皮むき大豆をブレンドし瀬戸内大屋冨にがりだけで固めたこだわりの豆腐で消泡剤無添加が明記されている優秀なお豆腐です。
【味や食感】 👉 大豆の自然な甘みと旨みが感じられ絹豆腐らしいなめらかな口当たりがとてもおいしいです。絹とうふなのに、ハリもあって、崩れにくいです。
【購入場所】 👉 自然派スーパー、大野屋など一部のスーパー、楽天市場で豆腐ギフトセットが販売しています。
❸ むつみ 木綿豆腐
東京の老舗「むつみ」が作る、大分県産大豆「ふくよかまる」を100％使用した無添加木綿豆腐です。
●原材料：大豆(大分県産)、凝固剤(粗製海水塩化マグネシウム<にがり>) ●商品情報：製造：(株)むつみ ／ 350g ／ 賞味期限：1週間くらい ●購入時の価格：約200円
【特徴】 👉 大分県産ふくゆたか大豆を100%使用し天然のにがりで固めたこだわりの豆腐で消泡剤不使用が明記された優秀なお豆腐です。
【味や食感】 👉 大豆の甘みと旨みが感じられ木綿豆腐らしいしっかりとした食感がとてもおいしいです。
【購入場所】 👉 大野屋など一部のスーパー
❹ 太子食品 北の大豆 絹
健康志向の製品づくりにこだわる「太子食品(タイシ)」の、素材の甘みを生かした無添加絹豆腐です。
●原材料：丸大豆(北海道産)／塩化マグネシウム(にがり) ●商品情報：製造：太子食品工業(株) ／ 120g×2個など(サイズ展開あり) ／ 賞味期限：2週間くらい ●購入時の価格：約200円
【特徴】 👉 パッケージにも「消泡剤不使用」が明記されています。作業効率が悪くなっても絶対に消泡剤を使わないという強いこだわりを持って作られているお豆腐です。
【味や食感】 👉 北海道産大豆の甘みと旨みが最大限に引き出されていて、冷奴で食べると豆本来のコクがしっかり味わえておいしいです。
【購入場所】 👉 全国のスーパー(特に関東・東北・北海道)、Amazonなど
❺ 椿き家 国産有機豆腐
全国の自然派スーパーなどで取り扱いがある、昔ながらの製法を守り続ける「椿き家」の無添加豆腐です。
●原材料：有機丸大豆(国産、遺伝子組換えでない)／凝固剤〔粗製海水塩化マグネシウム(にがり)〕 ●商品情報：製造：(株)椿き家 ／ 150g ／ 賞味期限：15日くらい ●購入時の価格：約400円
【特徴】 👉 国内で栽培された希少な有機大豆を100%使用し、天然のにがりだけで固めたこだわりの豆腐で、余計な添加物は一切使われていない体にやさしい一品です。
【味や食感】 👉 大豆の甘みと旨みがギュッと詰まっていて、少し肌寒い日にホッと体を温める湯豆腐にしても豆の風味が引き立ってとてもおいしいです。
【購入場所】 👉 自然派スーパー、楽天市場など
❻ 豆腐処くすむら 絹こし豆腐
名古屋で大正3年から豆腐づくり一筋の老舗「くすむら」が作る、こだわりの手づくり無添加豆腐です。
●原材料：大豆(国産)(遺伝子組み換えでない)、豆腐用凝固剤(粗製海水塩化マグネシウム) ●商品情報：製造：(株)くすむら ／ 300g ／ 賞味期限：5日くらい ●購入時の価格：約500円
【特徴】 👉 厳選された北海道産と愛知県産の大豆をブレンドし、消泡剤無添加で天然にがりと木曽川の伏流水で作られた究極にやさしいお豆腐です。
【味や食感】 👉 ほんのりと甘くコクがあり、なめらかな舌触りが特徴で、そのまま食べてもお鍋に入れてもおいしいです。
【購入場所】 👉 東海地方のスーパー、楽天市場など
【Aランク】表示上は無添加！手軽で安いコンビニ・スーパー系
※こちらは原材料の表示上は「無添加」ですが、価格が安いため製造過程で消泡剤が使われている（無表示の）可能性や、精製された塩化マグネシウムが使われているお豆腐です。それでも添加物の使用の多い一般的なお豆腐よりははるかに安心です！
❼ イオン グリーンアイ オーガニック木綿豆腐
全国のイオン系列スーパーで買える、オーガニック大豆を使ったコスパ最強の無添加木綿豆腐です。
●原材料：有機大豆、凝固剤(粗製海水塩化マグネシウム) ●商品情報：販売：イオン(株) ／ 150g×2個 ／ 賞味期限：1週間くらい ●購入時の価格：約100円
【特徴】 👉 有機栽培された大豆を100%使用し、天然のにがりで固めたこだわりの豆腐がこの安さで買えるのはとてもうれしいポイントです。ただ大豆の産地が中国なので気になる方は避けた方がベター。
【味や食感】 👉 木綿豆腐の中では少し柔らかめで、大豆の自然な甘みが感じられて普通においしいお豆腐です。
【購入場所】 👉 全国のイオン系列スーパー、まいばすけっと
❽ セブンプレミアム北海道産大豆 濃い絹
スーパーのイトーヨーカドーやコンビニのセブンイレブンで手軽に買える、国産大豆を100%使用した無添加の絹ごし豆腐です。
●原材料：大豆(国産)(分別生産流通管理済み)、凝固剤 ●商品情報：製造：(株)やまみ ／ 150g×3個 ／ 賞味期限：1週間くらい ●購入時の価格：約200円
【特徴】 👉 コンビニで買えるお豆腐なのに、にがり以外の添加物が一切使われておらず、しかも国産大豆を使っているのがめずらしいですし安心です。
【味や食感】 👉 なめらかな口当たりと絹ごし豆腐らしいやわらかさがあり、大豆の味がしっかり濃くておいしいです。
【購入場所】 👉 全国のイトーヨーカドーやセブンイレブン
❾ さとの雪食品 ずっとおいしい豆腐
スーパーでもよく見かける、めずらしい紙パックが特徴的な四国のお豆腐メーカー「さとの雪」の絹ごし風豆腐です。
●原材料：大豆(国産)、凝固剤(塩化マグネシウム(にがり)) ●商品情報：製造：さとの雪食品(株) ／ 300g ／ 賞味期限：120日くらい ●購入時の価格：約200円
【特徴】 👉 消泡剤の表示がなく国産大豆100%で作られているうえに、お豆腐なのに「常温保存」ができるのがめずらしいですし、いざという時のためにストックしやすくてうれしい商品です。
【味や食感】 👉 大豆の風味がしっかりと感じられるなめらかな口当たりで、冷奴はもちろん、温かいおつゆに入れてもおいしいです。
【購入場所】 👉 全国のスーパー、Amazon、楽天市場など
まとめ
スーパーやコンビニで購入できる、無添加のおいしいお豆腐をご紹介しました。
豆腐はほぼ毎日食卓に登場する食品だからこそ、見えない添加物にも気をつけて、体にやさしいものを選びたいですね。
普段は手軽な【Aランク】のコンビニ豆腐でも十分ですが、本当に大豆の甘みや安心感を味わいたい時は、ぜひ「消泡剤不使用」や「天然にがり」と書かれた【Sランク】のお豆腐を選んでみてください♪
この記事を読んでくださる方の、「無添加で、使い勝手が良くて、おいしい商品」を探す時間を少しでも少なくできるのであれば幸いです。
スーパーで無添加食品をすべて買い揃えるのは大変ですよね…。 私が普段使っている、「無添加食品が買えるおすすめの通販サイト」をまとめたので、楽に安心できる食材を手に入れたい方は参考にしてください。
他にも、目的別にまとめた記事がありますので、気になる方をチェックしてみてください。
- 🥬 野菜（オーガニック・無農薬）にもこだわりたい方 👉 オーガニック野菜が買えるおすすめサービス
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