こんにちは。
閲覧いただきありがとうございます。
私は食品添加物を摂取しないことにより、全身に広がるじんましんを克服して以来、美容と健康のためにも「無添加」生活を送っています。
「無添加」の食品を見つけるのは意外に難しいので、「無添加食品」を日々探し求め、見つけては記事にしています。
この記事はこんな方向け
- 無添加の和風だしを探している方
- 食の安全性を気にしはじめた方
- 美容と健康のために今できることを探している方
様々な「無添加食品や商品」をまとめた記事です。添加物や化学合成物質が気になる方は、是非ご覧ください↓
＊この記事の内容をYouTubeにしています。しっかりと飲み比べしていて、食品の中身も動画でチェックできます♪
だしの素やコンソメにも食品添加物
私が食品添加物を気にし始めてから、それまでに使っていた調味料に添加物が入っているか調べていた中で、一番ショックだったものがあります。
それは、
- だしの素
- コンソメ
です。
食品添加物を気にしていない頃は、両方とも料理に多用していました。
和食の味付けであれば、お味噌汁にも煮物にも野菜炒めにまでも「だしの素」を入れていました。そして洋食の味付けにはとりあえず「コンソメ入れればOK」的な感じです。
でもよく考えれば、昔は時間をかけて鰹節や煮干しでとっていた出汁を、低価格の粉末を入れるだけで、一瞬でその味を再現できる、というのには何かしら工夫（添加物を入れるなど）があっても不思議ではないですね。
ここで、とあるメーカーの「だしの素」の原材料を見てみましょう。
食塩(国内製造）、砂糖類（砂糖、乳糖）、風味原料（かつおぶし粉末、かつおエキス）、酵母エキス、酵母エキス発酵調味料／調味料（アミノ酸等）
この中では「/」の後に記載のある「調味料（アミノ酸等）」が食品添加物にあたります。
食べものに旨味を与えるための食品添加物です。
調味料は一括表記が可能な添加物で、アミノ酸系・核酸系・有機酸系・無機塩に分類されていますが、1番よく使用されるのはアミノ酸系です。
アミノ酸系の中にもたくさんの種類の物質があり、数種類掛け合わせて作られた旨味成分が「調味料（アミノ酸等）」と表記されます。
ひとくち食べただけで「おいしい！」と感じさせることができる濃縮された旨味成分です。そのため、ありとあらゆる加工食品に使用されているのではないかと思うほど、よく見かける添加物です。
この味に慣れてしまうことで、本来の味覚が失われてしまうリスクがあります。
調味料（アミノ酸等）という食品添加物は、一種類の成分しか使用されていないと思いきや、実は複数の成分が掛け合わされた食品添加物でもあるのです。
また添加物ではありませんが、だし系に使用される気になる成分があります。
それが、「酵母エキス」です。
これもまた人工的に作られた旨味成分なので、この味に慣れることにより、味覚が壊れることが懸念されています。
また原料の酵母にビール酵母の残りを使用していることや、化学的な製造過程も安全性が懸念されています。
酵母エキスは、「無添加」とパッケージに記載している商品にも使用されていることが多いので、食品を購入するときは「無添加」の表記にとらわれず、きちんと原材料をみて購入したいところです。
だしは毎日使う料理の基本です。
できれば調味料（アミノ酸等）や酵母エキスが使用されていない無添加のだしを選びたいですよね。
そこでここからは、これらの気になる成分が使用されていない、おすすめの「無添加の和風だし」をご紹介をしたいと思います。
だしパックタイプや粉末タイプ、市販で買えるものからオンラインで買えるものまで8品ご紹介します。
おすすめ無添加和風だし①イオン トップバリュー
最初にご紹介するのは、パックタイプの和風だし「イオン」で買える完全無添加の和風だし「トップバリュー 天然だしパック かつお味」です。
国産原料を使用した天然のだしパックです。「いりこ味」も無添加で販売しています。
「いりこ」はいわし煮干しのことで、いりこ味もかつお味と同じ原材料ですが、かつお味よりも、いわし煮干しの使用量が多いタイプです。
●商品名：トップバリュー 天然だしパック かつお味
●販売者：イオン株式会社
●原材料：
かつお節、さば節、いわし煮干し、昆布
●内容量：144g（9g×16袋）
●エネルギー：1パック9g 32kcal
●賞味期限：購入時点から6ヶ月後くらい
【味や食感】
少しうす味ではありますが、かつお味が感じられるだしパックです。
国産素材で無添加なのに安くて、このお味なら充分満足です。
パックから取り出した中身がこちら↓
【価格】
税込194円です。
無添加だしパックがこのお値段なんて安すぎます。
おすすめ無添加和風だし②無印良品
続いても紙パックタイプの和風だし、「無印良品」さんの「国産素材でつくっただしパック 宗田鰹とかつお・昆布」です。
こちらも完全無添加の和風だしパックです。
●商品名：国産素材でつくっただしパック 宗田鰹とかつお・昆布
●販売者：株式会社 良品企画
●原材料：
そうだかつおぶし、かつおぶし、こんぶ
●内容量：80g（8g×10パック）
●エネルギー：1パック8g 28kcal
●賞味期限：購入時点から5か月後くらい
ソウダカツオという鰹からつくられる鰹節のことで、深いコクと濃厚な香りを感じることができるのが特長です。一般的な鰹節はマガツオからつくられているそう。
【味や食感】
かつおの風味がしっかり感じられる、おいしいおだしです。
宗田鰹を使っているからか、確かに香りとコクが豊かだと感じました。
おいしい。味はこれが1番おすすめかも。
【価格】
80gで税込550円です。「10パックしか入っていないので、10回しか使えない…」と思うと、このお値段は高く感じてしまいますよね。
パックから出して粉末だしとして使うと10回以上は使うことができます。
Amazonや楽天市場、LOHACOでは販売していませんでした。
公式サイトと店舗で購入可能です。
このだしパック以外にも、無印さんには無添加のだしパックがありました。
- かつおと昆布 税込590円
- 飛魚（あご）とかつお 税込590円
- 煮干しとかつお・昆布 税込550円
で販売しています。
おすすめ無添加和風だし③イブシギンのしぜんだし
続いては粉末タイプのだしです。粉末タイプは酵母エキスを使用している商品が多いですが、酵母エキスを使用していない完全無添加の和風だしを発見しました。
「オリッジ」さんの「イブシギンのしぜんだし」です。
原料は、鹿児島県指宿市山川産の鰹節と、北海道道南産の真昆布のみ。
鹿児島県指宿市山川は古くから良質な鰹節の産地と言われています。
北海道道南産の真昆布も、よいだしがとれることから、昔からだし昆布として使用されています。
「昆布」というと利尻昆布が有名ですが、利尻昆布よりも少し甘口で、上品さがあると言われているそう。
●商品名：イブシギンのしぜんだし
●製造者： 株式会社オリッジ
●原材料：
鰹荒節(鹿児島県指宿産)、昆布(北海道道南産)
●内容量：100g
●エネルギー：10gあたり35kcal
●賞味期限：購入日から1年後くらい
【味や使用感】
やさしいお味です。価格がお高めなだけあって風味がとてよいです。
結構荒削りな粉末なので、溶け切ることがなく、粒が残るタイプのだしです。
塩分がかなり低いので離乳食用にも使用可能です。
中身はこんな感じです。
【価格】
100g700円くらいです。自然派のスーパーでは取り扱っている店舗もあります。
Amazonや楽天市場、Yahooショッピングでも購入可能です。
だしパックタイプもありますし、粉末タイプでも紙袋入りのタイプもあります。
おすすめ無添加和風だし④前田屋
続いても完全無添加の和風だしパック、「前田屋」さんの「無添加和風だし粉末」です。
焼きあご80％ 、片口いわし20％で配合されただしです。かつお系が続いたので、あご系のおすすめとしてご紹介します。
「あご」は「とびうお」のことです。片口いわしは煮干しだしのことで、いりことも呼ばれます。
九州地方ではあごだしが一般的のようですね。
前田屋さんは完全無添加の無添加の洋風だしや中華だしも販売している貴重なメーカーです。しかも原料はすべて国産です。
●商品名：無添加和風だし粉末
●製造者：株式会社前田屋
●原材料：国産焼きあご、長崎県産片口いわし
●内容量：100g
●エネルギー：10gあたり38kcal
●賞味期限：購入時点から10ヶ月後くらい
【味や食感】
あごといわしのやさしい風味が味わえる和風だしです。
焼きあごの風味が香ばしくって、特徴的な味ですがおいしいです。
あごだしはわりと独特な香りがするので、苦手な人はいるかも？
あごだし派には、こちらがおすすめ。中身はこんな感じ↓
【価格】
楽天市場では100gで1,380円で販売しています。
価格帯としては少しお高めですが、あごだしは価格が高めですし、国産原料で完全無添加と考えると納得価格です。
Amazonや楽天市場、Yahooショッピングで購入可能です。
おすすめ無添加和風だし⑤かね七
続いては再び紙パックタイプの和風だしです。「かね七」さんの「天然だしの素パック」です。
和風だしといえば、かつお・にぼし、昆布、あご、しいたけ、が代表的な原材料ですが、この商品はあご以外のだしをバランスよく配合していて、万人受けしやすいお味のだしだと思います。
ただ、鰹節に（国内製造）の記載はありますが、その他の原料に国産の記載がないので、すべてが国産素材、というわけではなさそうです。
メーカーのかね七さんは、創業140年ほど富山にある食品メーカーで、だしや海産系の食品をメインに製造しています。
●商品名：天然だしの素パック
●製造者：かね七㈱
●原材料：鰹節、いわし煮干、昆布、椎茸、あじ
●内容量：400g(8g×30袋)
●エネルギー：1袋8ｇあたり30kcal
●賞味期限：購入時点から約半年くらい
【味や使用感】
味はそれほど濃くはないですが、いろいろな味のだしがほんのり感じられ、バランスのよいだしパックです。
パックの中身はこんな感じです↓
【価格】
30パック入りで税込594円で販売しています。
普通のスーパーでもたまに見かけますが、イオンで販売している店舗がありました。
Amazonや楽天市場、Yahooショッピングでも購入できますが、30パック入りではなく50パック入りが販売しています。
おすすめ無添加和風だし⑥西友
続いてはだしパックタイプの和風だしです。「西友」のオリジナルブランド「みなさまのお墨付きシリーズ」の「天然だしパック（かつお）」です。
原料はすべて国産です。いりこ味も販売していますが、そちらも無添加です。
●商品名：天然だしパック（かつお）
●製造所：秋元水産(株)
●原材料：かつお、さば、いわし、こんぶ
●内容量：180g（9g×20袋）
●エネルギー：だし100mlあたり 1kcal
●賞味期限：購入日から4ヶ月後くらい
【味や食感】
お味は少しうすめ？なだしパックでした。
ぼんやりとしたお味ではありますが、価格がお安いのでこんなものかなぁ、という感じです。
【価格】
税込308円です。
おすすめ無添加和風だし⑦Aコープ
続いては、農協系のスーパー「Aコープ」のオリジナル商品「料理用だしパック」です。
Aコープにお手頃お値段の無添加の和風だしが販売していました。
パックには無漂白ペーパーを使用しています。
●商品名：料理用だしパック
●製造者：株式会社マルモ
●原材料：いわし煮干し、さば節、かつお節、昆布
●内容量：8g×20袋
●エネルギー：1袋8gあたり27kcal
●賞味期限：購入日から1年ほど
【味や食感】
煮干しの味が強めな和風だしです。
バランスのとれたふんわり系の全体的にやさしいお味です。
【価格】
税込397円です。
おすすめ無添加和風だし⑧ライフ ビオラルシリーズ
続いては、関東や関西に展開しているスーパー「ライフ」のBIO-RALシリーズ「国産素材だけで作ったあご入り鰹和風だし」です。
静岡県産の鰹節・枯れ鯖節、熊本県産のいわし、高知県産の宗田鰹節、北海道産の真昆布、宮崎県産の椎茸、国産飛魚
というすべて国産のこだわり素材を使用した和風だしです。
かつおや椎茸、昆布や高級出汁のあご、などがブレンドされているのがめずらしいです。
●商品名：国産素材だけで作ったあご入り鰹和風だし
●加工者：株式会社三幸松山
●原材料：
鰹節粉末、煮干うるめ鰯粉末、宗田鰹節粉末、鯖節粉末、昆布粒、椎茸粉末、飛魚粉末
●内容量：6g×10袋
●エネルギー：1袋6gあたり25kcal
●賞味期限：購入日から1年ほど
【味や食感】
だし汁をつくってみたら、きれいな黄金色になりました。
味は雑味のないすっきりとしたおだしです。
魚の臭みなく高級なおだし、という感じがしました。
【価格】
税込430円です。
おすすめ無添加和風だし⑨DEAN&DELUCA
最後はめずらしい昆布だけを使用した粉末だしです。「DEAN&DELUCA」で販売している「うね乃 無添加粉だし」です。
昆布のみを原料とした和風だしです。動物性（魚など）を原料としていないので、ヴィーガンやマクロビ派の方にもおすすめなだしです。
●商品名：粉だし(昆布)
●製造者：うね乃株式会社
●原材料：昆布(国産)
●内容量：50g
●賞味期限：購入時点から10ヶ月後くらい
【味や食感】
とってもやさしいお味の昆布だしです。
この「粉末だし」だけでお味噌汁をつくるというよりは、小鉢用のお惣菜の味付けにサッとかけるような使い方がベストです。
【価格】
50gで1,000円(税込)です。高いです。
まとめ
無添加の和風だしを9品ご紹介しました。
だしは、
- 鰹だし派
- あごだし派
など味の好みによって分かれるところでもありますし、
粉末タイプやだしパックタイプななど使い方によっても分かれてくるので、いろいろなタイプのおすすめをご紹介しました。
和風だしには、有名なだし屋さんの商品もありますが、意外に添加物が使用されていたりもするので、驚くことも多いです。
有名なのは、「茅乃舎のだし」や「久世福のだし」などがありますが、酵母エキスが使用されているので、実は合成された旨味成分が使用されているものだったりします。
私の個人的なお味の好みは、無印良品やイブシギンのしぜんだし、あたりです。
今回ご紹介しているのは、添加物はもちろん酵母エキスも使用されていないものばかりなので、気になる和風だしがあったら、ぜひ試してみてください。
おすすめの”無添加洋風だし”のまとめ記事はこちら
おすすめの”無添加中華だし”のまとめ記事はこちら
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一つのスーパーで無添加食品を買い揃えるのは難しく手間もかかるので、無添加の食品を購入できるおすすめの通販サイトを下記の記事にまとめています。
