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だしの素には食品添加物が⁉安心して食べられる無添加和風だし 4選

お味噌汁 無添加のたべもの
ころ
ころ

こんにちは。

閲覧いただきありがとうございます。

 

私は食品添加物を摂取しないことにより、全身に広がるじんましんを克服しました。それ以来、美容と健康のためにも「無添加」生活を送っています。しかし「無添加」の食品を探すのは至難の業です。

 

様々な場所で「無添加食品」を探し回って、見つけた食品をもとに記事を書いています。

 

今回のテーマは、

だしの素には食品添加物が⁉
安心して食べられる無添加和風だし 4選

です。

 

この記事はこんな方向け
無添加の和風だしを探している方
・食の安全性を気にし始めた方
・美容と健康のために今できることを探している方
 
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だしの素やコンソメにも食品添加物が

だしの入れ物

私が食品添加物を気にし始めてから、いままで使っていた調味料に添加物が入っているか調べていて一番ショックだったものがあります。

 

それが「だしの素」と「コンソメ」です。

 

食品添加物を気にしていない頃は、両方とも多用していました。

 

和食の味付けであれば、お味噌汁にも煮物にも野菜炒めにまでも「だしの素」を入れていました。そして洋食の味付けにはとりあえず「コンソメ入れればOK」的な感じです。

 

でもよく考えれば、昔は時間をかけて鰹節や煮干しでとっていた出汁を、低価格の粉末を入れるだけで、一瞬でその味を再現できる、というのには何かしら工夫(添加物を入れるなど)があっても不思議ではないですね。

 

だしの素の原材料を見ると一見、問題はなさそうなのですが、最後の方に記載のある「調味料(アミノ酸等)」が添加物にあたります。

 

一種類くらいなのでそこまで気にしなくて良いかなと思ったりもしました。しかし、よくよく調べてみると食品添加物には食品衛生法で一括記載が認められているものがあるそうです。

 

「アミノ酸」は一括記載が認められています。「アミノ酸」と記載がある場合は、調味料として使用される食品添加物が二種類以上入っているのです。

 

調味料(アミノ酸等)とは
うま味成分のこと。一般的に調味料はアミノ酸、核酸、有機酸、無機塩の4種類に分類されており、それぞれに数種類の食品添加物が存在しますが、その中から2種類以上を使用している食品添加物を意味します。具体的にどの食品添加物を使用しているかが不明確ですが、この中に含まれるグルタミン酸ナトリウムには発がん性の危険性があると言われているます。
参考:たべるご 調味料(アミノ酸)と調味料(アミノ酸等)の違いってなに?

 

「だし」については、無添加の商品は種類がたくさんありますが、味にかなりの差があると思います。

 

「味が薄くて、粉末をたくさん入れないといけない」とか「味が物足りなくて塩や醤油など、その他の調味料をたくさん使ってしまうことが、私は良くありました。

 

それでは、ただでさえ無添加で価格が高い粉末を大量に使い、コストが上がってしまったり、塩分の取り過ぎになってしまいます。

 

そこで、味のしっかりついた美味しい「無添加の和風だし」をご紹介をしたいと思います。

 

おすすめの無添加 和風だし(紙パックタイプ)

「だし」はお味噌汁には「紙パックタイプ」を使用し、煮物や炒め物には「粉末タイプ」を使用しています。まずはお味噌汁用の「紙パックタイプ」のだしをご紹介します。「かね七」さんの「天然だしの素パック」です。シンプルな原材料の完全無添加のだしです。

●商品名:天然だしの素パック
●製造者:かね七㈱
●原材料:鰹節、いわし煮干、昆布、椎茸、あじ
●内容量:400g(8g×50袋)
●賞味期限:購入時点から約半年くらい

 

【味や使用感】
かつお節の風味がとても良く出て、香りも良く、優秀なだしのパックです。お茶のパックみたいなもので、お鍋の中で水から煮出します。沸騰してから4-5分煮出して取り出すだけです。煮込みすぎると風味が飛んでしまうので5分以内には取り出すのがポイントです。

ちなみにパックの紙は、無漂白ペーパーです。 (一つ一つのパックが切れてないので切り離すのがやや面倒です)

 

【価格】
50パックも入っていて、サイトによって違いますがAmazonでは1袋600円以内で買えます。 4-5杯分のお味噌汁で1パック使う感じです。 スーパーで販売しているところはあまり見かけませんが、イオンさんで販売している店舗がありました。(販売していない店舗もありました)

 

「かね七」さんの「天然だしの素パック」の公式ホームページはこちらです。

 

おすすめの無添加 和風だし(粉末タイプ)①

続いては、煮物や炒め物用の粉末タイプの和風だしです。「スカイフード」さんの「かつおだしの素」です。食品添加物には該当しませんが、「酵母エキス」が使用されています。「酵母エキス」は食品添加物に指定されない「化学合成」された成分です。「酵母エキス」も避けている方は、読み飛ばしてください。

スカイフード和風だし
スカイフード和風だし原材料

●商品名:かつおだしの素
●製造者:㈱スカイ・フード
●原材料:鰹節粉末、食塩、甜菜糖
     酵母エキス、昆布粉末
●内容量:48g(8g×8袋)
●賞味期限:購入時点から約2年くらい

 

【味や使用感】
うま味が強く出ていて、少量入れただけでしっかりとした味が付きます。また「甜菜糖」が入っているので甘みも感じられて深い味がします。しっかり味がついていて、この「顆粒だし」だけで煮物にすることもあれば、しょうゆやみりんで味付けした後に、風味付けで使用したりもします。

 

【価格】
カルディなどで400円以内で購入可能です。Amazonや楽天市場でも購入可能ですが、カルディで購入する方が安いです。

「スカイフード」さんの公式ホームページはこちらです。

 

おすすめの無添加 和風だし(粉末タイプ)②

粉末タイプのだしで、酵母エキスを使用していない商品もあります。本当にこだわる方はこちらも参考にしてください。「オリッジ」さんの「イブシギンのしぜんだし」です。

●商品名:イブシギンのしぜんだし
●製造者: オリッジ
●原材料:鰹荒節(鹿児島県指宿産)
     昆布(北海道道南産)
●内容量:100g

 

【味や使用感】
100gで700円くらいとお高めですが、高いだけあり風味がとても良いです。ただ「酵母エキスなどのうま味成分を使用しているだしの素」に比べると、かなり優しい味になります。離乳食用にも使用可能な「粉末だし」です。

 

【価格】
100g700円くらいです。スーパーではほぼ販売していないです。Amazonで購入可能です。

 

「オリッジ」さんの「イブシギンのしぜんだし」の公式ホームページはこちらです。

 

おすすめの無添加 和風だし(粉末タイプ)③

続いても「酵母エキス」を使用していない「粉末だし」です。「DEAN&DELUCA」で購入しました。。

無添加昆布だし
無添加こんぶだし

●商品名:粉だし(昆布)
●製造者:うね乃株式会社
●原材料:昆布(国産)
●内容量:50g
●賞味期限:購入時点から10ヶ月後くらい

 

【味や食感】
昆布だけの「粉末だし」は、本当に珍しいです。これだけでは、味が物足りないと感じる方もいるかもしれませんが、この「粉末だし」でお味噌汁を作ると、優しいけど味わいのある、優しいお味噌汁になります。

 

【価格】
50gで1,000円(税込)です。高いです。同じく完全無添加の「イブシギンのしぜんだし」よりも、さらに高いですが、こちらの方が、昆布の風味がしっかりきいています。

 

こちらの商品は、DEAN&DELUCA公式サイトにて、オンライン購入が可能です。

 

まとめ

昆布イメージ

私個人的には、「イブシギンのしぜんだし」が優しい味で、コクもあって好みなのですが、夫がしっかりした味が好みのため、頻繁に利用するのは「スカイフードのかつおだしの素」です。

 

「だし」は個人の好みによって、選ぶ商品が変わると思いますが、食の安全を気にされる方の参考になれば幸いです。

 

その他の無添加の調味料や食品については、こちらのページにまとめています。

 

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