こんにちは。
閲覧いただきありがとうございます。
私は食品添加物を摂取しないことにより、全身に広がるじんましんを克服して以来、美容と健康のためにも「無添加」生活を送っています。
「無添加」の食品を見つけるのは意外に難しいので、「無添加食品」を日々探し求め、見つけては記事にしています。
この記事はこんな方向け
- 無添加のパン粉を探している方
- 食の安全性を気にしはじめた方
- 美容と健康のために今できることを探している方
様々な「無添加食品や商品」をまとめた記事です。添加物や化学合成物質が気になる方は、是非ご覧ください↓
パン粉の原材料を見てみよう
「パン粉」
揚げ物としてのころもの役割もあれば、ハンバーグのつなぎとして使用したりと活躍する場の多い食品のひとつです。
そんなパン粉の原材料を気にしたことはあるでしょうか。
一般的なパン粉の原材料を見てみます。
小麦粉、難消化デキストリン、植物性ショートニング、イースト、ぶどう糖、食塩、加工澱粉、pH調整剤、イーストフード、ビタミンC
この中では、「加工澱粉」「ｐｈ調整剤」「イーストフード」「ビタミンC」が食品添加物に該当します。
原材料は小麦粉だけかと思いきや、思ったよりもたくさんの食品添加物が使用されていますね。
また、市販のパン粉には「ショートニング」が入っている商品が多いです。
ショートニングは「食品」に該当するので食品添加物ではないのですが、その危険性から私はショートニングが入っていないものを選ぶようにしています。
ショートニングとは？
ショートニングはWikipediaで
下記のように定義されています。
ショートニング は、主として植物油を原料とした、常温で半固形状（クリーム状）の食用油脂である。
マーガリンから水分と添加物を除いて純度の高い油脂にしたものと考えてよい。パンや焼き菓子の製造などにバターやラードの代用として利用される。
無味無臭で製菓に使用すると、さっくりと焼き上がる。揚げ油に使用すると、衣がパリッと仕上がる。
説明だけ読んでいると食品をおいしく仕上げるために、とても便利な食品のように思えますが、その危険性はショートニングの製造過程で生成される「トランス脂肪酸」にあります。
WHO(世界保健機関)のレポートにより、トランス脂肪酸は心臓疾患のリスク増加との強い関連が報告されています。またWHOは、トランス脂肪酸の摂取量を全カロリーの1%未満にするよう勧告しています。
2018年5月にWHOは、マーガリンなどに含まれる「トランス脂肪酸」を2023年までに世界の食品から一掃することを目指し、段階的な戦略を発表しています。アメリカではすでに飲食店に対しトランス脂肪酸の上限を法規制しています。
世界的に「トランス脂肪酸」を排除する動きになっているのに、日本ではなんの規制もされていないのです。
「トランス脂肪酸」はマーガリンにも含まれていて、日本のマーガリンやショートニングには8％のトランス脂肪酸が含まれているそうです。(デンマークでは2％までと規制されています)
私は原材料を確認した際に「ショートニング」「マーガリン」の記載がある場合は、食品添加物が使用されている食品同様に買わないようにしています。
しかし、ショートニングが入っていない「パン粉」は本当に少ないのです。
この記事では、私が苦労してようやく見つけた「ショートニングも食品添加物も無添加のパン粉」をご紹介したいと思います。
おすすめ無添加パン粉①風と光
Amazonで見つけた「風と光」さんの「有機パン粉」です。
小麦粉も有機栽培、酵母も有機穀物で作られている、素材にこだわったパン粉です。
●商品名：ORGANIC PANKO
●製造者：㈱風と光
●原材料：
有機国産小麦粉、有機穀物で作ったパン酵母、食塩、有機オリーブオイル
●内容量：100g
●賞味期限：購入時点から1年くらい先
【味や食感】
パン粉の粒が大きくてしっかりしています。硬めの衣になるので、カリカリな食べ応えのある揚げ物に仕上がります。
パン粉の粒が大きくて硬いので、揚げる前に衣をつけると、ぽろぽろ落ちてしまい「衣が付けづらいなぁ」と思うこともあります。
【価格】
Amazonで500円くらいで購入しました。100gしか入っていないので、割とお高めです。
おすすめ無添加パン粉②三木食品
続いては、自然派スーパーで見つけた「三木食品」さんの「材料3つ！無添加パン粉」です。
原材料は全て国内産で、小麦粉と酵母、塩だけでつくられたパン粉です。
●商品名：材料3つの無添加パン粉
●製造者：三木食品株式会社
●原材料：
小麦粉(北海道産)、生イースト(国内産)、食塩(沖縄県産)
●内容量：200g
●賞味期限：購入時点から半年くらい先
【味や食感】
1つ目に紹介したパン粉よりも、細かいパン粉です。
一般的なパン粉と同じような粒の大きさ、柔らかさで、使いやすいパン粉です。
実際のパン粉はこんな感じです。
【価格】
私の購入したスーパーでは、200gで120円くらいで購入できました。
Amazonなどのネット通販でも購入可能ですが、まとめ買いになってしまうのでスーパーで購入した方が断然安いです。
おすすめ無添加パン粉③桜井食品
続いては、自然派の食品店で見つけた「桜井食品」さんの「パン粉」です。国産小麦（岩手県の南部小麦粉）で作られたパン粉です。
●商品名：パン粉
●製造者：桜井食品株式会社
●原材料：小麦粉、イースト、食塩
●内容量：200g
●賞味期限：購入時点から半年くらい先
【味や食感】
1つ目や2つ目に紹介したパン粉よりも柔らかく、パン粉の粒も小さくてふわふわして使用しやすいパン粉です。
揚げ物もサクサクになりますし、素材の味を邪魔しないソフトな味のパン粉です。
【価格】
自然派食品店で300円くらいで購入しました。ネット販売よりずっと安く手に入りました。Amazonでも購入できますが、送料がかかってしまいます。
ムソーさんが販売している「国産有機小麦粉使用・天然酵母のパン粉」も、実は桜井食品さんが製造会社です。
おすすめ無添加パン粉④ライフ
最後にご紹介するのは、関東や近畿に展開しているスーパー「ライフ」のプライベートブランド「BIO-RALシリーズ」の「国産素材だけでつくったソフトパン粉」です。
小麦は北海道産で、パン酵母は白神こだま酵母100％使用しています。
●商品名：国産素材だけでつくったソフトパン粉
●製造者：大川食品株式会社
●原材料：
小麦粉（北海道産）、パン酵母、食塩
●内容量：200g
●エネルギー：100gあたり370kcal
●賞味期限：購入日から半年ほど
【味や食感】
このパン粉を使ってとんかつを作りましたが、粒が細かいのでパン粉が付きやすく、調理しやすかったです。
カリッとサクッと揚がっておいしいとんかつができました。
【価格】
税込160円です。
おすすめ無添加パン粉【番外編】
私はパン粉の代わりに「おからパウダー」を使用することもあります。
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パン粉よりずっと粒が細かいですが、普通にパン粉のように使うことができました。
揚げた後に、衣がぽろぽろと壊れやすいのが気になるところですが、パン粉よりヘルシーなので、おからパウダーを使うこともしばしばです。
普通のスーパーでもお豆腐売り場に売っています。
※とんかつはおからパウダーでもおいしくできましたが、チキンカツだとなぜかおからパウダーで上手につくることができませんでした。
まとめ
無添加のパン粉をご紹介させていただきました。
- 風と光のオーガニックパン粉
⇨オーガニックの小麦を使っているのはこれだけ！ - 三木食品
⇨よく販売している一般的なパン粉に近いです - 桜井食品
⇨粒が細かくて柔らかめのパン粉です
パン粉ではありませんが、”おからパウダー”もおすすめです。
この記事を読んでくださる方の、「無添加で、使い勝手が良くて、味も良い商品」を探す時間を少しでも減らすことができれば幸いです。
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一つのスーパーで無添加食品を買い揃えるのは難しく手間もかかるので、無添加の食品を購入できるおすすめの通販サイトを下記の記事にまとめています。
