こんにちは。
閲覧いただきありがとうございます。
私は食品添加物を摂取しないことにより、全身に広がるじんましんを克服して以来、美容と健康のためにも「無添加」生活を送っています。
突然ですが、みなさんはご自宅でどんな「バター」を使っていますか？
スーパーの棚には、銀色の包み紙のバターがたくさん並んでいますが、実はバターにも「原材料」や「牛の育て方」によって、味や品質に大きな違いがあるのをご存知でしょうか。
かつての私は、
- 「バターなんてどれも一緒でしょ？」
- 「むしろカロリーが高いから控えなきゃ…」
と思っていました。
ですが、無添加生活をするようになって食品の安心を大事にしはじめてから「本物のバター」に出会い、その考えは180度変わりました。良質なバターは、ただの油分ではありません。
料理の味を底上げしてくれる「魔法の調味料」であり、種類によっては美容や健康をサポートしてくれる「スーパーフード」にもなり得るのです。
今回は、私が実際に食べて感動した、「原材料がシンプル」で「製法や牛の飼育環境にこだわった、おすすめのバターを6つご紹介します。
いつものトーストが、レストランの味に変わりますよ。
バター選びでこだわりたい3つのポイント
私がバターを選ぶ時にチェックしているのは、以下の3点です。
1. 「グラスフェッド」であるか？
今、世界中で注目されているのが「グラスフェッドバター」です。
一般的な牛は穀物（トウモロコシなど）を食べて育ちますが、グラスフェッドの牛は「牧草」を食べて育ちます。
- 遺伝子組み換え飼料のリスクが低い：牧草が主食なので、遺伝子組み換え穀物を摂取しているリスクが減ります。ミルク用に育てられた牛は遺伝子組み換え作物を飼料として与えられています。
- 栄養価が高い：体によい油と言われる「オメガ3脂肪酸」などが豊富に含まれています。
2. 「発酵バター」であるか？
バターには「発酵」と「非発酵（甘性）」の2種類があります。
日本の一般的なバターは非発酵ですが、ヨーロッパではクリームを乳酸菌で発酵させた「発酵バター」が主流。ヨーグルトのようなほのかな酸味と、芳醇な香りが特徴で、パンに塗ると最高に美味しいです。
3. 原材料はシンプルか？
これは基本中の基本。「生乳」と「食塩（有塩の場合）」だけで作られているバターを選びましょう。中には着色料や乳化剤が入っている加工バターもあるので、裏面チェックは欠かせません。
スーパーや通販で買える！こだわりのおすすめバター6選
それでは、私が愛用しているおすすめバターをご紹介します。
「普段使いしやすい価格のもの」から「ご褒美用の高級バター」まで厳選しました。
❶ウエストゴールド｜グラスフェッドバター（ニュージーランド産）
「健康のために良いバターを使いたいけど、値段が高すぎるのは無理…」そんな方の救世主がこれ！ニュージーランド産の完全グラスフェッドバターです。広大な牧草地で放牧されて育った牛のミルクを使用しています。
- 【特徴】：牧草由来のカロテンにより黄色みが強く、コクがあるのに後味はさっぱり。
- 【おすすめ】：コーヒーに入れて「バターコーヒー」にするのも流行っていますね。
- 【購入場所】：最近はイオンなどのスーパーや、業務スーパー、コストコでも買えます。コスパ最強です。
❷よつ葉乳業｜よつ葉伝統造りバター
日本のバターといえば「よつ葉」さん。その中でも、この瓶入りタイプは別格です。近代的な連続式製造機ではなく、昔ながらの「チャーン（木製の樽）」を使って、時間をかけてじっくり練り上げる伝統製法で作られています。
- 【特徴】：ふんわりと空気を抱き込んでいて、口溶けが驚くほどなめらか。
- 【おすすめ】：熱々のジャガイモや、炊きたてのご飯に乗せて醤油を少し垂らすと…至福です。
❸エシレ｜エシレバター（フランス産）
「バター界の女王」とも呼ばれる、言わずと知れたフランスの高級（発酵）バターです。EUがその土地の伝統的な農産品の保護を目的として、製造地域や原料、製造工程などの規定を満たした商品にのみ付与する認証、「AOP」を取得しています。(フランスでAOPを取得しているバターは4つのみ)
- 【特徴】：ヨーグルトのような爽やかな酸味と、濃厚なミルクの香り。トーストに乗せるだけで、安い食パンが高級ホテルの朝食に変わります。
- 【おすすめ】：料理に使うのはもったいないので（笑）、バゲットやトーストにそのまま乗せて楽しんでください。
❹カルピス｜特撰バター
「カルピスを作る工程でできる脂肪分から作られた」という、通称「幻のバター」。牛乳からカルピスを作る際に、ほんの少ししか取れない貴重な乳脂肪分を使っています。一流レストランのフレンチシェフも愛用者が多いプロ仕様のバターです。
- 【特徴】：とにかく色が白く、雑味が一切ありません。「透き通るような味」と表現されるほど上品でクリアな味わいです。
- 【おすすめ】：お菓子作りや、ホワイトソースなどの繊細な料理に最適。
❺トラピスト修道院｜トラピストバター
北海道・函館にある修道院で作られている、知る人ぞ知る名品。明治時代から受け継がれる製法で作られた「生きた乳酸菌」を用いた発酵バターです。
- 【特徴】: 濃厚でクリーミー。塩味が少し強めなので、パンチのある味わいが好きな方にはたまりません。
- 【パッケージ】：レトロな缶に入っていて可愛いので、ギフトにも喜ばれます。
❻こだわりの味協同組合｜自然の味 白いバター
「低温殺菌牛乳100％利用」で、「飼料に遺伝子組み換えをしていない穀物飼料を与えている乳牛」で作られた超こだわりのバターです。
- 【特徴】: 「低温殺菌牛乳」を使用 通常、バターは高温殺菌されたクリームから作られますが、これは65℃で30分間殺菌した「低温殺菌牛乳」の生乳を100％使用しています。そのため、生乳本来の風味が損なわれず、まるでミルクを食べているようなやさしさがあります。
- 【おすすめ】：「とにかく食の安全性にこだわりたい！」という方向けのバターです。
【まとめ】バターを変えるだけで、食卓はもっと豊かになる
今回は6つのこだわりバターをご紹介しました。
- 健康とコスパで選ぶなら 👉 「ウエストゴールド（グラスフェッド）」
- 日本の伝統と口溶けなら 👉 「よつ葉伝統造り」
- 最高級の香りを味わうなら 👉 「エシレ」
- 低温殺菌牛乳を使ったバターなら 👉 「自然の味 白いバター」
今まで「なんとなく」で選んでいたバターを、これらに変えるだけで、毎朝のパンや夕食の炒め物が驚くほどおいしくなります。
しかも、原材料がシンプルで牛の育ちも良いなら、体への負担も気になりませんよね。ぜひ、あなたのお気に入りの「推しバター」を見つけてみてください。
スーパーで無添加食品をすべて買い揃えるのは大変ですよね…。 私が普段使っている、「無添加食品が買えるおすすめの通販サイト」をまとめたので、楽に安心できる食材を手に入れたい方は参考にしてください。
他にも、目的別にまとめた記事がありますので、気になる方をチェックしてみてください。
- 🥬 野菜（オーガニック・無農薬）にもこだわりたい方 👉 オーガニック野菜が買えるおすすめサービス
- 📝 調味料やお菓子など、他の無添加商品も知りたい方 👉 【総集編】無添加商品カテゴリー別厳選まとめ
- 📚食品添加物について学べるおすすめ書籍はこちら 👉 食について学びたい方必見！おすすめの本＆資格まとめ
