【みりん風調味料やみりんタイプに注意】おすすめ無添加本みりん4選

ころ

こんにちは。

閲覧いただきありがとうございます。

私は食品添加物を摂取しないことにより、全身に広がるじんましんを克服して以来、美容と健康のためにも「無添加」生活を送っています。

「無添加」の食品を見つけるのは意外に難しいので、「無添加食品」を日々探し求め、見つけては記事にしています。

この記事はこんな方向け

無添加のみりんを探している方
食の安全を大切にしている方
美容と健康のためになることを探している方

★無添加の調味料や食品について、こちらのページにまとめています。添加物が気になる方の参考になれば幸いです。

無添加食品大集合！スーパーや通販で買えるおすすめ商品まとめ

無添加と食品添加物についての説明と、スーパーやコンビニ・通販で購入できる無添加の食品や日用品をまとめました。

和食の必須調味料、「みりん」。

みりんは「食品添加物」が使用されやすい調味料のひとつでもあります。

また、「みりんっぽいもの」が販売されていて、これまで自分が購入していたみりんが、

「実はみりんではなかった…」

ということもあったりするんですね。

そこで今回の記事では、「みりん」の種類のお話と、おすすめの「無添加の本みりん」をご紹介したいと思います。

みりんの種類について
みりんの原材料
おすすめ無添加みりん①九重味醂九重櫻
おすすめ無添加みりん②九重味醂ココノエ
おすすめ無添加みりん③タカラ有機本みりん
おすすめ無添加みりん④三州三河みりん
まとめ

みりんの種類について

スーパーの「みりんコーナー」には、たくさんの種類の「みりん」が置いてありますよね。

ですが、ここで注意していただきたいのが「みりん売り場」には、

本みりん
みりん風調味料
みりんタイプ調味料

の3種類が置いてあるということ。

この3つの違いは「原材料」にあります。

それぞれの原材料については、次の項で説明します。

「みりん」の役割
液体のだしの素を利用する家庭が増えてきて、みりんを使うことがないという方もいるかもしれませんが、みりんの役割には、自然な甘さを引き出したり、煮崩れを防いだり、肉や魚の臭みを消す、照りを出す、という役割があります。

みりんの原材料

先ほどお伝えした「3つのみりん」の原材料をみてみます。

「本みりん」の原材料

昔ながらの製法でつくられるのが「本みりん」です。

原材料は、

「もち米、米こうじ、しょうちゅう」

のみです。

本みりんはアルコール度数が14％前後と高く、酒税がかかるため、お値段が高くなってしまうというデメリットがあります。

「みりん風調味料」の原材料

本みりんに対して、アルコール度数を抑えてつくられるのが「みりん風調味料」です。

原材料には、

「水あめ、米および米こうじの醸造調味料、醸造酢、酸味料」

が使用されます。

アルコール度数が1％未満で、なおかつ水あめなどの糖類で甘みを加え、添加物を使用して味を調整しています。

アルコール度数が1％未満だと酒税がかからないため、お値段が安くなるというメリットがあります。

「みりんタイプ調味料」の原材料

みりん風調味料とは違い、本みりんとほぼ同じ原材料でつくられるのが「みりんタイプ調味料」。

本みりんとの違いは、食塩を使用しているということです。

原材料は、

「米、米こうじ、砂糖、食塩、アルコール」

が使用されいます。

みりんタイプ調味料は、アルコール度数が8%ほどと高いのですが、食塩が使用されているため、酒税が課されず、価格が安くなるというメリットがあります。

◇

個々の商品によって原材料の違いはありますが、おおよそ上記のような分類に分かれます。

「みりん風調味料」には「酸味料」という食品添加物が使用されているのです。

酸味料とは
酸味を付けるための食品添加物。クエン酸や乳酸、アジビン酸、グルコン酸、リン酸などがある。安全な酸もあるが、リン酸はカルシウムの吸収を阻害する危険性が懸念されている。厚生労働省により一括表示が認められているため、どの酸が使用されているかはわからないことが多い。
参考：https://miyakyo0001.com/sanmiryou

また、「みりんタイプ調味料」には「アルコール」という食品添加物が使用されます。

「アルコール」というと食品添加物に該当しないかと思われるかもしれませんが、「醸造アルコール」と呼ばれる食用のエタノールです。

醸造アルコールとは
サトウキビ・トウモロコシ・コメなどを発酵させ、蒸留を繰り返して得たエタノール。カビの増殖を防止したり、香りを引き出すために使用されます。原料のトウモロコシなどに遺伝子組み換え作物が使用されている懸念があります。

遺伝子組み換え作物とは
従来の品種を新たな遺伝子的組み合わせを持つように改良した作物。遺伝子組み換え食品の割合が高いアメリカでは遺伝子組み換え食品の出現とともにがんや白血病、アレルギーなどの慢性疾患が急増し、その有害性が懸念されています。

「みりん風調味料」と「みりんタイプ調味料」は、安心して口にできる原材料で製造されているわけではないようなので、価格が高くても「本みりん」を選びたいところです。

しかし「本みりん」とパッケージに記載されていても「醸造アルコール」が含まれている場合もあります。大手メーカーの価格を抑えた「本みりん」の原材料を見てみました。

【原材料】もち米、米こうじ、醸造アルコール、糖類

「醸造アルコール」が含まれています。実は酒税法で本みりんは、次のように定義されています。